Le Candito Cortona D.O.C. de la Cantina Eredi Trevisan

La Cantina Trevisan à Cortona est une entreprise viticole fondée par Mario et Emilio Trevisan et dirigée par Roberto, qui a su allier la tradition familiale à l'innovation technologique pour produire des vins de haute qualité, en se spécialisant dans le Syrah. L'entreprise, ancrée dans l'histoire et dans un territoire propice à la vigne, valorise les cépages locaux et internationaux, et obtient des reconnaissances pour ses produits.


Le Début de la Production du Candito Cortona D.O.C. Trevisan

Le Candito Trevisan est un Cortona DOC Syrah. Ce vin rouge a été produit pour la première fois par l'entreprise lors du millésime 2013. C'est un vin non filtré, issu de raisins cultivés sans traitements chimiques dans le vignoble et sans ajout de levures. Les vendanges sont manuelles, le pressurage des raisins se fait avec un pressoir vertical et la vinification se déroule dans des cuves en ciment naturel, tout cela pour maintenir intacte la haute qualité de ce cépage à l'histoire très ancienne. On suppose que le Syrah est arrivé en Italie depuis l'ancienne Perse aux alentours de l'an 1000. Avec le temps, il a trouvé dans le territoire de Cortona l'une de ses meilleures zones de production, grâce aux caractéristiques des sols locaux.

Candito Cortona D.O.C. Trevisan Caractéristiques Organoleptiques et Notes Olfactives

Ce Candito Cortona D.O.C., produit à 100 % à partir de raisins Syrah par la Cantina Eredi Trevisan, mûrit en barriques et en fûts de chêne français. Il est ensuite mis en bouteille et repose pendant 6 mois supplémentaires avant d'être commercialisé. Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis. Au nez, il s'exprime par des arômes de prune et de cerise noire, des notes de poivre noir et des touches de vanille. En bouche, il révèle une bonne structure et de la souplesse, avec un tanin bien intégré, agréablement persistant avec des notes légèrement douces.

Accords Gastronomiques pour Mieux Apprécier le Candito Cortona D.O.C. Trevisan

Le Candito Cortona D.O.C. Trevisan est un vin rouge particulièrement adapté pour être associé à des plats à base de viande. Il s'accorde avec les plats de pâtes avec de savoureux ragù de viande, les viandes marbrées, et il est excellent avec les rôtis et les grillades. Il est également à essayer en dégustation avec du fromage affiné et de la charcuterie locale.