Qui trovi tutte le ricette di Bolognami della Cucina tradizionale Italiana, realizzate solo con nostri prodotti naturali di alta qualità, cercando di mantenere inalterati i profumi e i sapori della loro storia centenaria, nel ricordo delle nostre nonne, come ancora facciamo nelle famiglie di Umbria e Toscana
03 mar
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Spaghetti Freschi alla Chitarra Aglio Olio e Peperoncino
Gli Spaghetti Freschi alla Chitarra di Bolognami con sugo di Aglio, Olio e Peperoncino sono una vera specilità. A chi piace il Piccante, con questa ricetta si "richera", semplicissima da preparare, basta avere freschi e profumenti i pochi ..
19 feb
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Torta al Testo Umbra con Prosciutto Pecorino e Fichi Caramellati
La Torta al Testo Umbra è uno dei prodotti alimentari più antichi e radicati nelle abitudini culinarie dei noi Umbri. Questa squisita variante che noi di Bolognami vi proponiamo è al contempo innovazione e tradizione in quanto i no..
23 gen
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Paccheri al Cavolo Nero e Caciottone di Norcia I.G.P.
I Paccheri al Cavolo Nero e Caciottone di Norcia I.G.P. sono una ricetta facile e molto gustosa, adatta a tutti i palati. E' la tipica ricetta Umbra fatta da ingredienti a disposizione della Cuoca nell'orto sotto casa, l'abbiamo un po moderni..
28 ott
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Fegatelli alla Brace con Fagioli Stufati
Questa ricertta dei Fegatelli alla Brace con i Fagioli Borlotti Stufati di Bologanmi è la tipica cosa da organizzare per un Barcue tra amici, prima di tutto è divertente e poi è buonissima. E' fatta di prodotti semplici ed oconomici, quasi di recupero, ma..
07 ott
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Mezzelune Con Ricotta e Pecorino
La ricetta della pasta Mezzelune ripiene con Ricotta e Pecorino di Bolognami e la tipica preparazione delle Massaie del nostro territorio che poteva esse fatta solo in certi periodi dell'anno. In quanto dovevano essere disponibili le Ciliege, anche potrebbe esser..
02 ott
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La Pasta alla Gricia Sbagliata
Questa pasta alla Gricia sarà anche sbagliata!!! Ma questa ricetta di Bolognami fatta con le nostre Tagliatelle all'Uovo Fresche Artigianali è fantastica. Un mix perfetto trà Asparagi, la Pancetta del Trasimeno Bolognami, e il Roccaccio Pecorino Stagionato di Norci..
19 apr
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Costolette di Agnello Pasquale di Bolognami
Questa ricetta delle Costolette di Agnello con Tartufo e Battuto Aromatico di Bolognami è la rivisitazione di alcune ricette tradizionali dell'Appennino Umbro-Marchigiano dove sia l'Agnello che il Tartufo la fanno da padrone, essendo due ingredienti di..
14 apr
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La Ciaramicola Perugina di Pasqua
Si racconta che la Ciaramicola, dolce Tipico Umbro del periodo Pasquale, abbia origini molto antiche, molto probabilmente risale almeno al XV Secolo, si trova riferimento di questo dolce in un antico testo di cucina umbra ritrovato a Gubbio e datato all'incirca 1431..
24 mar
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Pici della Val d'Orcia Porro e Salsiccia
Pici sono un tipo di pasta tradizionale tipica della Val d'Orcia, una splendida zona della regione Toscana. Si tratta di una pasta fresca, simile agli spaghetti, ma più spessa e rustica. La preparazione di questa ricetta di Bolognami dei Pici è abbastanza..
19 feb
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Frittelle di Riso alla Fiorentina
Le Frittelle di Riso alla Fiorentina, sono il dolce perfetto per ogni occasione, ma soprattutto nel periodo di Carnevale e il 19 marzo, in occasione di San Giuseppe, la festa del papà (o meglio, del Babbo) come da tradizione toscana. Gustose, dolci e divertenti da p..
28 dic
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Pasta al Forno della Valdichiana
La Pasta al Forno è una di quelle pietanze che mia Nonna Toscana di Montepulciano faceva per le occasioni speciali, preparata con il sugo di carni miste come il Manzo, il Maiale, il Tacchino, le interiora di Pollo, anche loro miste, e quattro o cinque belle salcicce ..
21 dic
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Agnello in Fricassea
Agnello in Fricassea, è una ricetta tipica della della Regione Umbria, le cui origini si ritengono o Greche o Spagnole non è ben documentato, da noi, particolar modo, è una ricetta che viene preparata nelle montagne del nostro Appennino, in zone dove c'è un ottima qualità di car..