28 juil.
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Vermentino D.O.C. Le Pinete Dario Di Vaira
Vermentino Bolgheri DOC "Le Pinete" de Dario Di Vaira est un magnifique vin blanc qui illustre parfaitement la façon dont le cépage Vermentino s'exprime dans le terroir unique de Bolgheri, sur la côte toscane. Dario Di Vaira dirige ce domaine artisanal ..
25 juin
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Tarte Salée aux Asperges, Pecorino et Salami Piquant
La Tarte Salée aux Asperges, Pecorino Canestrato Frais et Salami Piquant est une combinaison fantastique ! La saveur douce et délicate des asperges se marie à merveille avec la salinité prononcée du pecorino et la touche piquante du salami. C'..
05 juin
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Montepulciano: Histoire, Gastronomie et Vin
Montepulciano est l'un des bourgs médiévaux et de la Renaissance les plus fascinants de Toscane. Situé dans la province de Sienne, il s'élève sur une colline calcaire à environ 605 mètres d'altitude, offrant une vue extraordinaire à la lisière du Val d..
19 mai
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Pecorino Toscano D.O.P.
Le Pecorino Toscano D.O.P. est l'un des joyaux gastronomiques de la Toscane. Il s'agit d'un fromage à pâte dure ou semi dure produit exclusivement à partir de lait entier de brebis. Il a obtenu la prestigieuse reconnaissance européenne de l'Appellation d'Origine Protégée ..
18 mai
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Ciaccia à la Truffe, Pecorino de Pienza et Saucisse du Trasimène
Qu’est-ce que la Ciaccia ? C’est une Schiacciata ou Focaccia, le nom qu’on lui donne dans toute la Toscane. Elle est faite de farine de blé tendre, d’huile d’olive extra vierge et d’une pincée de sel, le tout provenant strictement ..
11 mai
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Rosso di Montalcino La Fornace
Le Rosso di Montalcino D.O.C. de La Fornace est un vin souvent qualifié de "petit frère" du Brunello. Pourtant, dans cette cave, il est traité avec une dignité et un soin qui lui confèrent une importance absolue, capable de briller de sa propre lumière. Si le Brune..
08 mai
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Rosato Terre de La Custodia
Le Rosato Terre de la Custodia est une expression moderne et vive de la tradition vitivinicole de l'Ombrie. Produit par la famille Farchioni à Gualdo Cattaneo (près de Montefalco), ce vin se distingue par son équilibre parfait entre fraîcheur et structure. Issu des cé..
06 mai
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La Porchetta Ombrienne Originale
La Porchetta Ombrienne, la vraie, est une tradition millénaire que nous disputons au Latium pour la "paternité" de ce chef-d'œuvre de la norcineria (l'art de la charcuterie de Norcia). Pourtant, cette définition seule devrait clore le débat, puisque Norcia n'est ..
23 avr.
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L'Histoire de la Torta al Testo Ombrienne
Pour nous, les Ombriens, la Torta al Testo est bien plus qu'un plat: c'est une histoire, une culture, une tradition et une affaire de famille. Au sein de notre territoire, elle porte des noms différents selon les zones: "Crescia" dans la région de Gubbio..
21 avr.
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Cocktail Martini Speciale
Aujourd'hui, Marco vous présente une variante du Martini, à mi-chemin entre le Gibson Martini et le Dirty Martini, que nous avons baptisée le Martini Speciale de Bolognami. Ce cocktail est entouré d'une infinité de légendes et de recettes qui traversent le temps depuis ..
20 avr.
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Peposo dell'Impruneta
Cette recette du Peposo dell'Impruneta de Bolognami est une variante intense du classique ragoût poivré toscan (Spezzatino Peposo). Ici, différentes variétés de poivre se rencontrent pour créer un équilibre entre notes chaudes, balsamiques et légèrement fruitées. La longue ..
14 avr.
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Bruschetta au Guanciale Croustillant et Pecorino di Pienza
Aujourd'hui, je vous présente la recette de la Bruschetta au Guanciale de Bolognami et Pecorino di Pienza, simple à préparer et très savoureuse. Elle est idéale pour l'apéritif ou en entrée, mais s'avère parfaite à tout moment de la jour..