Bruschetta con Guanciale Croccante e Pecorico di Pienza

Oggi vi presento la ricetta della Bruachetta con Guanciale di Bolognami e Pecorino di Pienza, semplice da preparare molto gustosa. Si presta benbissimo come aperitoivo e come antipasto ma è perfetta in ogni occasione della giornata per una pausa sfiziosa. Realizzata con tutti ingredienti del nostro territorio racconta la semplicità e la cultura del buon mangire contadino


La Bruschetta il Trionfo della Bontà e della Semplicita della Cucina Italiana

La Bruschetta nasce come piatto povero della tradizione contadina, diffuso soprattutto tra Umbria, Toscana e Lazzio. Il nome deriva dal dialetto romano "bruscare", che significa letteralmente "abbrustolire" o "scottare". In passato era quel magico momento in cui il pane vecchio o "raffermo" rinasce a nuova vita grazie a pochi ingredienti di qualità, ed era il modo perfetto per non sprecare il pane del giorno prima e per testare la qualità dell'olio d'oliva appena franto. Per la Bruschetta perfetta il Pane deve essere casareccio e "Sciucco" cioè "Senza Sale" con il Pane Toscano D.O.P.

Ingredienti per 4 Persone

  • 500 Gr di Pane Toscano D.O.P.
  • Pecorino di Pienza Fresco Morbido Fattoria Buca Nuova
  • Guanciale del Trasimeno Bolognami
  • Olio Extra Vergine di Oliva la Crocie Bolognami
  • Cipolla Rossa di Cannara in Agrodolce
  • 1 Pesca Gialla
  • Miele di Acacia e Peperoncino Bolognami
  • Foglie di Menta

Come Preparare la Bruschetta con Guanciale Croccante e Pecorico di Pienza

Per preparare la Bruachetta con Guanciale di Bolognami e Pecorino di Pienza: tagliamo il Pane Toscano D.O.P. Bolognami a fette dell'altezza di 2 cm circa mettiamoci sopra un filo di Olio Extra Vergine di Oliva la Crocie Bolognami, scaldiamo sul fuoco un paella o ancora meglio una bistecchiera, e mettiamo dentro a tostare, giratelo spesso senza farlo bruciare. Tagliamo il Guanciale del Trasimeno Bolognami a fette di spessore medio, mettiamolo nella bistecchiera facciamolo cuocere fino che non è croccante. Adagiamolo sulle fette del Pane, tagliamo la Pesca a fettine medie e mettiamola sopra, taggliamo il Pecorino a cubetti e mettiamo sopra, aggiungiamo qualche foglia di Menta e come tocco finale un filo di Miele al Pereroncino. Buona degustazione

Con la Bruschetta con Guanciale Croccante e Pecorico di Pienza Consigliamo l'Orbaio I.G.T. Toscana Cantina del Redi

Come abbinamento con la Bruschetta con Guanciale Croccante e Pecorino di Pienza Bolognami riteniamo perfetto l'Orbaio IGT Toscana, questo Vino Rosso di grande carattere prodotto dalla Cantina del Redi di Montepulciano Siena è considerato un "Supertuscan" di impronta moderna, nato dall'unione tra il vitigno principe della zona, il Sangiovese, e vitigni internazionali. L'Orbaio non segue le rigide regole del disciplinare del Vino Nobile di Montepulciano, ma sfrutta la libertà della denominazione IGT Toscana. L'uvaggio tipico prevede uva Sangiovese per circa l'85% che conferisce acidità, struttura e i classici sentori di ciliegia, uva Merlot per circa il 10% che ammorbidisce il sorso e aggiunge note di frutti neri, uva Cabernet Sauvignon per circa il 5% che dona complessità, colore profondo e longevità. Nel bicchiere si presenta come un vino di corpo, figlio di un affinamento che solitamente prevede circa 12 mesi in barrique di rovere francese e un ulteriore riposo in bottiglia. Dal colore rosso Rubino intenso, che con l'invecchiamento tende al granato. Il profumo ampio e avvolgente, spiccano i frutti di bosco (mora, mirtillo), ma anche note evolute di vaniglia, liquirizia, tabacco e un leggero tocco boisé dato dal legno. Al palato risulta un vino asciutto e vellutato, l'ingresso è caldo, con tannini presenti ma ben levigati, e un finale sapido che invita al secondo sorso. Va servito ad una temperatura di di circa 18°C per permettere al bouquet di aprirsi completamente, vi consiglio di aprire la bottiglia almeno 30-60 minuti prima di servirla