Pinot Nero Castello della Sala Antinori Umbria I.G.T.

Produit depuis 1990 à partir de cépages 100 % Pinot Noir, ce vin est, en quelque sorte, "l’alter ego" du Cervaro della Sala. Ensemble, ils représentent les deux expressions distinctes de l’âme complexe et raffinée du domaine Castello della Sala. Les vignobles dont il est issu sont situés à plus de 400 mètres d’altitude, sur des sols calcaires riches en fossiles avec des sables d’origine sédimentaire remontant au Pliocène.


Castello della Sala L'un des Domaines les Plus Iconiques de la Famille Antinori

Le domaine Castello della Sala d’Antinori est situé en Ombrie, à quelques kilomètres d’Orvieto et de la frontière avec la Toscane. C’est un lieu où l'histoire médiévale et l'innovation œnologique se fondent harmonieusement. À l'origine, le château fut construit en 1350 par Angelo Monaldeschi della Vipera, dont la famille était liée aux luttes de factions d'Orvieto. La structure est une magnifique forteresse médiévale entourée de vignes, dotée d'une tour dominant la vallée et de caves souterraines creusées dans le tuf, idéales pour l'affinage des vins. La propriété fut acquise par Niccolò Antinori en 1940 avec l'objectif de produire de grands vins blancs dans une région, l'Ombrie, alors moins réputée pour cette typologie que pour ses rouges

Le Caractère du Pinot Nero Castello della Sala

Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin représente l'un des défis les plus passionnants de la famille Antinori: produire un rouge d'excellence sur une terre, l'Ombrie, historiquement vouée aux grands vins blancs. Robe: Rouge rubis tendre ou grenat brillant, typique du cépage. Nez: Il présente des notes délicates de petits fruits rouges (cerise, groseille, fraise des bois), de violette et de rose, avec des touches épicées de poivre rose. Bouche: Un goût élégant, soyeux et sapide. Les tanins sont très fins et doux, avec une finale persistante et fraîche.

Les meilleurs accords pour le Pinot Nero Castello della Sala

Ce Pinot Noir se marie magnifiquement avec les viandes blanches rôties, les plats à base de champignons (risottos ou tagliatelles), le gibier à plume ou les fromages pecorino de moyenne maturité. Déjà remarquable s'il est dégusté dès maintenant, nous suggérons de le laisser reposer en cave pour atteindre une maturité pleine et harmonieuse, révélant ainsi d'importantes évolutions aromatiques. Potentiel de garde : Plus de 5 ans. Température de service : Entre 16°C et 18°C. Verrerie : Verres de largeur moyenne (type Bourgogne).