14 avr.
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La Ciaramicola Pérugine de Pâques
On raconte que la Ciaramicola, un gâteau typique ombrien de la période pascale, a des origines très anciennes, remontant très probablement au moins au XVe siècle. On trouve mention de ce gâteau dans un ancien texte de cuisine ombrienne découvert à Gubbio et daté d'e..
08 avr.
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La Cave Duca della Corgna et le Cépage Trasimeno Gamay
Non loin de Bolognami, se trouve la cave Duca della Corgna, située au cœur de l'Ombrie étrusque, dans la région du lac Trasimène, une terre caractérisée par une culture agricole et œnologique profondément enracinée ; elle est aujourd'hui l'u..
19 févr.
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Beignets de Riz à la Florentine
Les beignets de riz à la florentine sont le dessert parfait pour toutes les occasions, mais surtout pendant la période du Carnaval et le 19 mars, à l'occasion de la Saint-Joseph, la fête des pères (ou plutôt, des "Babbo" - papa - comme le veut la tradition toscane). S..
06 déc.
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Les Délices de Noël de Bolognami vous Attendent
Amis chers, les vacances de Noël approchent et avec elles l'envie de partager des moments privilégiés avec l'être aimé ceux . Quelle meilleure façon de célébrer cette période magique qu’en savourant les délices de notre tradition culinaire? Bolognami v..
31 oct.
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Le Moment est Venu de Célébrer l’Or Vert de l’Ombrie 2024
la nouvelle production d'Huile d'Olive Vierge Extra 2024 Bolognami est enfin prête à ravir vos palais avec L'Novo, cette année d'une qualité exceptionnelle, même si le rendement au quintal était faible en raison de la grande chaleur de cet ét..
28 déc.
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Pâtes Cuites au Four de la Valdichiana
Pâtes Cuites au Four de la Valdichiana est l'un de ces plats que ma grand-mère toscane de Montepulciano préparait pour des occasions spéciales, préparés avec de la viande mélangée sauce comme du bœuf, du porc, de la dinde, des abats de poulet, également mélangé..
21 déc.
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Agneau en Fricassée
Agneau en fricassée, est une recette typique de la région de l'Ombrie, dont les origines seraient grecques ou espagnoles et n'est pas bien documenté, ici en particulier, c'est une recette qui est préparée dans les montagnes de nos Apennins, dans des régions où l'on trouve une exc..
25 nov.
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Rocciata Umbra
La Rocciata Umbra est un dessert typique de notre région, historiquement en particulier des régions d'Assise, Foligno et Spoleto. Autrefois, c'était un dessert de fête qui se préparait de novembre jusqu'au carnaval, aujourd'hui on le prépare toute l'année. Il est élaboré avec des ingr..
05 août
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Pâtes Froides aux Tomates Pecorino et Basilic
Les pâtes Fredda Pecorino à la tomate et au basilic sont un vrai délice de la cuisine italienne faite de choses simples mais excellentes, pendant la saison estivale, elles conviennent à toutes les occasions, faciles à préparer pour tout le monde, vous n'..
01 août
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Haricots avec Couenne de Porc
Les haricots à la Couenne de Porc sont un plat typique de l'Italie centrale, l'origine de la recette est pratiquement inconnue, l'Ombrie et le Latium se sont toujours disputés sa paternité. Cependant, l'important est qu'ils aient été créés, pour moi, ils sont une grande..
20 juil.
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Oie en Pot en Terre et Pici à la Sauce d'Oie
La recette de l'oie dans un pot en terre cuite et pici à la sauce d'oie est très ancienne, cette variante de Bolognami vient de la famille Nannotti, qui est la famille de la mère de mon mari, transmise par écrit et mémorisée depuis plus de 200 ans. Origin..
23 juin
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Haricots au Thon et Oignon
Recettes de Haricots au Thon et à l'Oignon il existe un nombre infini de variations, celle de Bolognami, que je propose ici vient de l'arrière-grand-mère de mon mari, faite par les paysans toscans de la Valdichiana siennoise la nuit avant de l'emmener aux champs le lendema..