03 Mär.
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Frische Spaghetti alla Chitarra mit Knoblauch, Öl und Chili
Die frischen Spaghetti alla Chitarra von Bolognami mit einer Sauce aus Knoblauch, Olivenöl und Chili (Aglio, Olio e Peperoncino) sind eine wahre Spezialität. Wer es gerne scharf mag, wird bei diesem Rezept voll auf seine Kosten kommen. ..
23 Jan.
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Paccheri mit Schwarzkohl (Cavolo Nero) und Caciottone di Norcia I.G.P.
Paccheri mit Schwarzkohl und Caciottone di Norcia I.G.P. ist ein einfaches und sehr schmackhaftes Rezept, das jedem Gaumen schmeichelt. Es handelt sich um ein typisch umbrisches Gericht, das traditionell aus den Zutaten zuber..
07 Okt.
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Mezzelune mit Ricotta und Pecorino
Das Rezept für die gefüllte Pasta Mezzelune mit Ricotta und Pecorino von Bolognami ist die typische Zubereitung der Massaie (Hausfrauen/Köchinnen) unserer Region. Es durfte nur zu bestimmten Jahreszeiten zubereitet werden, da Kirschen verfügbar sein mussten. Es..
24 Mär.
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Pici aus der Val d'Orcia mit Lauch und Wurst
Pici sind eine traditionelle Pasta aus der Val d'Orcia, einer wunderschönen Region in der Toskana. Es handelt sich um eine frische Pasta, die den Spaghetti ähnelt, aber dicker und rustikaler ist. Die Zubereitung dieses Bolognami-Rezepts für Pici ist z..
28 Dez.
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Ofengebackene Pasta aus Valdichiana
Ofengebackene Pasta aus Valdichiana ist eines dieser Gerichte, die meine toskanische Großmutter aus Montepulciano für besondere Anlässe zubereitet hat, zubereitet mit gemischtem Fleisch Soße wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Truthahn, Hühnernebenerzeugnisse, auch ..
14 Dez.
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Umbrische Capelletti in Kapaunbrühe
Capelletti in Kapaunbrühe sind am Weihnachtstag ein Muss auf den umbrischen Tischen, ein warmes und köstliches Gericht unserer alten regionalen Tradition . Dies ist unser Bolognami-Rezept, das in der Familie von Generation zu Generation weitergegeben wird. Cappell..
28 Okt.
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Umbricelli mit Rancetto
Umbricelli al Rancetto sind ein typisch umbrisches Nudelrezept. Diese Pasta stammt aus einer alten Tradition und ist wirklich köstlich. Die Zubereitung ist sehr einfach, ein paar Dinge genügen, aber sie müssen unbedingt von hoher Qualität sein. In jeder Gegend Umbriens hat di..
05 Aug.
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Kalte Pasta mit Pecorino Tomate und Basilikum
Pasta Fredda mit Pecorino-Tomaten und Basilikum ist eine wahre Köstlichkeit der italienischen Küche, die auf einfache, aber ausgezeichnete Weise zubereitet wird. Während der Sommersaison eignet sie sich für alle Gelegenheiten und ist für jedermann leicht..
22 Juni
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Pici all'Etrusca
I Pici, diese außergewöhnliche traditionelle toskanische Pasta, die in der Neuzeit als heimisch in Sienese und Arezzo Valdichiana gilt, in der Antike jedoch Spuren davon in einem Gemälde eines etruskischen Grabes namens „dei Leopardi“ finden Tarquinia (zuordenbar auf das 5. Jahrhund..
25 Apr.
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Strangozzi mit Spargel
Starngozzi agli Spargel gehören zu den alten Rezepten der wunderbaren armen Küche unserer Region Umbrien. Wahrscheinlich, damit unsere Landwirte den wilden Spargel verwenden können, der bei uns noch in der Zeit von April bis Mai geerntet wird, was dem Gericht einen kräftigeren..
24 Apr.
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Pasta alla Norcina
Pasta alla Norcina ist ein typisches Rezept der traditionellen umbrischen Küche, bei dem sowohl der Name als auch die Zutaten darauf hindeuten, dass es aus Norcia stammt. Eine wahre Delikatesse der regionalen italienischen Kochkunst, die aus einfachen Zutaten hergestellt wird, die..
06 Apr.
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Pici alle Briciole Rezept aus der Valdichiana Aretina
Pici alle Briciole (Pici mit Bröseln) ist ein toskanisches Rezept, das seinen Ursprung in der Valdichiana von Arezzo und Cortona hat. Es ist ein so genanntes armes und sehr einfaches Rezept, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann, da die P..