Aquí encontrarás todas las recetas de Bolognami de la cocina tradicional italiana, elaboradas únicamente con nuestros productos naturales de alta calidad, tratando de mantener inalterados los aromas y sabores de su historia centenaria, en la memoria de nuestras abuelas, como aún hacemos en las familias. de Umbría y Toscana
23 ene
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Paccheri con Col Kale (Cavolo Nero) y Caciottone di Norcia I.G.P.
Los Paccheri con Col Kale y Caciottone di Norcia I.G.P. son una receta fácil y muy sabrosa, apta para todos los paladares. Es la típica receta de Umbría elaborada con ingredientes que la cocinera tiene a su disposición en el huert..
28 oct
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Hígados de Cerdo a la Brasa con Frijoles Guisados
Esta receta de Hígados de Cerdo a la Brasa con Frijoles Borlotti Guisados de Bolognami es lo típico para organizar una barbacoa entre amigos; primero es divertida y luego está riquísima. Está hecha con productos sencillos y económicos, casi de "a..
07 oct
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Mezzelune con Ricotta y Pecorino
La receta de la pasta Mezzelune rellena de Ricotta y Pecorino de Bolognami es la preparación típica de las amas de casa de nuestra región. Solo podía hacerse en ciertas épocas del año, ya que las Cerezas tenían que estar disponibles. Sin embargo, también puede re..
02 oct
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La Pasta alla Gricia Equivocada
Esta pasta alla Gricia será equivocada!!! Pero esta receta de Bolognami, elaborada con nuestros Tallarines Frescos Artesanales al Huevo, es fantástica. Una mezcla perfecta de Espárragos, la Panceta del Trasimeno de Bolognami, y el Pecorino Curado Roccaccio de Norc..
19 abr
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Costillas de Cordero con Trufa y Battuto Aromático
Esta receta de Costillas de Cordero con Trufa y Battuto Aromático de Bolognami es una reinterpretación de algunas recetas tradicionales del Apenino Umbro-Marchigiano donde tanto el cordero como la trufa son los protagonistas, siendo dos ingredie..
14 abr
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La Ciaramicola Perugina de Pascua
Se cuenta que la Ciaramicola, dulce típico Umbro del período Pascual, tiene orígenes muy antiguos, muy probablemente se remonta al menos al siglo XV; se encuentra referencia de este dulce en un antiguo texto de cocina umbra hallado en Gubbio y datado aproximadamente..
24 mar
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Pici de la Val d'Orcia con Puerro y Salchicha
Los Pici son un tipo de pasta tradicional típica de la Val d'Orcia, una hermosa región de la Toscana. Se trata de una pasta fresca, similar a los espaguetis, pero más gruesa y rústica. La preparación de esta receta de Pici de Bolognami es bastante se..
19 feb
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Buñuelos de Arroz a la Florentina
Los Buñuelos de Arroz a la Florentina son el postre perfecto para cualquier ocasión, pero sobre todo durante el período de Carnaval y el 19 de marzo, con motivo de San José, el Día del Padre (o mejor dicho, del "Babbo" - papá - como manda la tradición toscana). Sabr..
28 dic
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Pasta al Horno de Valdichiana
Pasta al Horno de Valdichiana es uno de esos platos que mi abuela toscana de Montepulciano preparaba para ocasiones especiales, preparado con carne mixta. salsa como carne de res, cerdo, pavo, menudencias de pollo, también mixtas, y cuatro o cinco hermosas salchichas to..
21 dic
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Cordero en Fricasé
Cordero en fricasé, es una receta típica de la región de Umbría, cuyos orígenes se cree que son griegos o españoles y No está bien documentado, aquí en concreto, es una receta que se prepara en las montañas de nuestros Apeninos, en zonas donde hay una excelente calidad de la carne..
18 dic
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Galantina de Pollo de Umbría
Galantina de Pollo de Umbría forma parte de esas recetas de nuestra hermosa región de Umbría que han deleitado el paladar durante siglos. Cada familia tiene su receta específica, que puede variar en pequeños detalles de una zona a otra, pero que no deja de ser importante..
14 dic
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Capelletti de Umbría en Caldo de Capón
Cappelletti en caldo de capón son imprescindibles en las mesas de Umbría el día de Navidad, un plato cálido y delicioso de nuestra antigua tradición regional . Esta es nuestra receta de Boloniami transmitida de generación en generación en la familia. Los cappel..