Torta al Testo Umbra con Prosciutto Pecorino e Fichi Caramellati

La Torta al Testo Umbra è uno dei prodotti alimentari più antichi e radicati nelle abitudini culinarie dei noi Umbri. Questa squisita variante che noi di Bolognami vi proponiamo è al contempo innovazione e tradizione in quanto i notri contadini usavano normalmente mischiare la deolcezza dei Fichi con la sapidità del Prosciutto e l'aroma del Pecorino. Vi garantisco che tutto l'insieme cosi come ve lo proponiamo e una vera delizzia, molto facile da preparare, basta avere gli ingredienti giusti, quelli veri che ti permettono di godere di questa esperienza


La Vera Tradizione Umbra della Torta al Testo

La Torta la Testo Umbra si più mangiare in tante maniere tradizionali, con Erba (Rapio Pulezze, Bietola, Erba di Campo può andare bene anche la Cicoria) e Salciccia Umbra Fresca, con Prosciutto Crudo, con Capocollo Umbro, con Salame Umbro. Questa variante che vi proponiamo di Bolognami è um po più ricercata e fa si che possiate gustare questo abbinamento dolce e salato che la rende più particolare e adatta a d ogni palato ma sempre nel ripetto della sua storia e tradizione

Ingredienti per 4 Persone

  • 1 Torta la Testo Bolognami
  • 4 Fichi Maturi
  • Pecorino Biologico il Casrificio di Manciano
  • Prosciutto Crudo Stagionato Bolognami
  • Burro
  • Zuccheto Quanto Basta

Come Preparare la Torta la Testo Prosciutto Pecorino e Fichi Caramellati

Prendiamo il Testo per al Torta (la tipico Testo in Ghisa o in Cemento Refrattario che serve per cocere la Torta), se non l'avete non vi preoccupate potete prendere una padella anti aderente dove vi entra tutta la Torta intera, mettetela sul fuoco e fatela scaldare appena ben calda abassate il fuoco e mettete la Torta al Testo. Fate scaldale la Torta la Testo a fuoco basso girandola da ambe o lati, nel frattempo sbucciate i Fichi tagliateli a fette, fate sciogliere un po di Burro in una padella anti aderente aggiungete i Fichi con poco zucchero a questo punto fateli caramellare. Aprite a metà la Torta al Testo ancora ben calda, iniziate a farcire con abbondati fette di Prosciutto, mettete i Fichi Caramellati, ricoprite con abbondanti fette di Pecorino, richidete, dividete a spicchi e servite, che Bontà

Il Nostro Abbinamento Consigliato per Questa Torta la Testo e il Grechetto Perticaia I.G.T.

Il Grechetto Perticaia I.G.T. È un Vino Bianco fruttato e fragrante che nasce da uve 100% Grechetto provenienti dal cuore verde dell’Umbria. Le vigne si trovano nella zona collinare della campagna attorno a Montefalco, dove oltre a vitigni autoctoni, nella Tenuta si coltiva anche Grechetto, un vitigno storico del centro Italia, che negli ultimi anni si sta sempre più affermando per i suoi caratteri di originalità e piacevolezza di beva. Un vino dal gusto immediato, che conferma non solo le qualità di quest’antica varietà d’uva, ma anche la vocazione dell’Umbria a produrre grandi bianchi. Le vigne per la produzione di questo vino si trovano a un’altitudine di circa 300 m s.l.m., con esposizione sud e Sud/Ovest, in un territorio dal clima fresco e continentale.La maturazione avviene in acciaio per circa 6 mesi, con permanenza sulle fecce fini di fermentazione, in modo da acquisire maggiore struttura e ricchezza aromatica. Nel bicchiere si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso esprime profumi di fiori di campo, aromi agrumati, di pesca gialla, albicocca ed erbe officinali. In bocca ha un buon corpo, con belle note fruttate, freschezza equilibrata, finale sapido e leggermente ammandorlato