Rosato Terre de La Custodia

La Tradición de Terre de La Custodia

El nombre "Terre de La Custodia" no es casualidad. Se refiere a las tierras que rodean el convento franciscano de Santa Maria dell'Annunziata, históricamente confiadas a los monjes como "custodios" de la calidad de la tierra. La familia Farchioni ha heredado esta misión, combinando el respeto por la tradición con una visión empresarial muy moderna

Características Principales y Notas de Cata

Las uvas de Rosato Terre de La Custodia se cosechan a mano durante las horas más frescas del día, generalmente a finales de agosto, y se trasladan de inmediato a la bodega para ser enfriadas. Esto evita fenómenos oxidativos que podrían comprometer su potencial aromático. Elaboración: Se realiza una breve maceración pelicular para extraer el color y los aromas de la piel. El prensado es suave y en un entorno libre de oxígeno. Tras una decantación estática de 24 horas para limpiar el mosto, se inoculan levaduras seleccionadas para una fermentación alcohólica a baja temperatura durante 12 días en tanques de acero. Vista: Color rosa cereza (cerasuolo) brillante y muy sugerente. Nariz: Aroma marcado a pequeños frutos rojos (fresa silvestre, frambuesa) y delicados matices florales de rosa y violeta. Boca: Es fresco, sápido y con una buena acidez que lo hace extremadamente fácil de beber, pero con un final persistente que evoca la fruta fresca

Maridaje Cómo Disfrutarlo Mejor

Gracias a su versatilidad el Rosato Terre de La Custodia, es el clásico vino "todoterreno". Resulta perfecto con: Embutidos de Umbría (no muy curados) y quesos frescos. Pastas con tomate fresco y albahaca o risottos de verduras. Pescados: Sopas de pescado, crustáceos y sushi. Pizza: Es uno de los mejores acompañantes para una pizza Margherita o con verduras a la parrilla. Consejo: Se recomienda servirlo bien frío, a una temperatura de entre 8°C y 10°C, para resaltar su fragancia y su veta mineral