Rosato Terre de La Custodia

Der Rosato Terre de La Custodia ist ein moderner und lebendiger Ausdruck der umbrischen Weinbautradition. Erzeugt von der Familie Farchioni in Gualdo Cattaneo (nahe Montefalco), zeichnet sich dieser Wein durch seine Ausgewogenheit zwischen Frische und Struktur aus. Er wird aus den Rebsorten Pinot Nero (Spätburgunder), Merlot und Sangiovese gekeltert, die auf einer Höhe von ca. 300 m ü. d. M. angebaut werden. Die Reben sind etwa 15 Jahre alt und werden im Kordonzapfen-System bewirtschaftet. Der Boden in diesem Gebiet ist überwiegend mittelschwer mit kalkhaltiger Tendenz


Die Tradition von Terre de La Custodia

Der Name "Terre de La Custodia" ist nicht zufällig gewählt. Er bezieht sich auf die Ländereien rund um das Franziskanerkloster Santa Maria dell'Annunziata, die den Mönchen historisch als „Hüter“ (Custodi) der Bodenqualität anvertraut waren. Die Familie Farchioni hat diese Mission übernommen und verbindet den Respekt vor der Tradition mit einer sehr modernen unternehmerischen Vision

Hauptmerkmale und sensorische Noten

Die Trauben für den Rosato Terre de La Custodia werden in den kühlsten Stunden des Tages (meist Ende August) von Hand gelesen und sofort in den Keller gebracht. Dort werden sie gekühlt, um Oxidationsprozesse zu verhindern, die das aromatische Potenzial beeinträchtigen könnten. Herstellung: Eine kurze Kaltmackeration (Schalenkontakt) dient der Extraktion von Farbe und Aromen aus der Schale. Es folgt eine sanfte Pressung in sauerstofffreier Umgebung. Nach einer 24-stündigen statischen Dekantierung zur Klärung des Mosts erfolgt die Gärung mit ausgewählten Hefen bei niedriger Temperatur über 12 Tage im Edelstahltank. Farbe: Ein leuchtendes, sehr einladendes Kirschrosa (Rosa Cerasuolo). Nase: Ausgeprägter Duft nach kleinen roten Früchten (Waldbeeren, Himbeeren) und zarten floralen Nuancen von Rose und Veilchen. Gaumen: Frisch, mineralisch-würzig (sapido) und mit einer guten Säure, die ihn extrem süffig macht. Der Abgang ist langanhaltend und erinnert an frische Früchte

Genussempfehlung So schmeckt der Terre de La Custodia am besten

Dank seiner Vielseitigkeit ist der Rosato Terre de La Custodia ein klassischer „Allrounder“. Er passt hervorragend zu: Umbrischen Wurstwaren (nicht zu lange gereift) und Frischkäse. Pasta mit frischen Tomaten und Basilikum oder Gemüse-Risotto. Fischgerichten: Fischsuppen, Krustentieren und Sushi. Pizza: Er ist einer der besten Begleiter für eine Pizza Margherita oder Pizza mit gegrilltem Gemüse. Tipp: Wir empfehlen, ihn gut gekühlt bei einer Temperatur zwischen 8 °C und 10 °C zu genießen, um seine Duftigkeit und seine mineralische Ader optimal zur Geltung zu bringen