Montepulciano: Historia, Gastronomía y Vino

Montepulciano: Su Historia a Través de los Milenios

La leyenda atribuye los orígenes de la fundación de Montepulciano al rey etrusco Porsenna, quien se habría trasladado aquí desde Chiusi para escapar de las invasiones bárbaras. Más allá del mito, los descubrimientos arqueológicos confirman que la zona ya estaba habitada en la época etrusca y, posteriormente, en la romana. El nombre mismo parece derivar del latín Mons Politianus, que probablemente indicaba una colina propiedad de alguna familia patricia romana (los Politii). Los primeros documentos escritos que mencionan oficialmente el castillo de "Montem Politianum" se remontan al año 715 d.C., en plena época lombarda. A partir del siglo XII, Montepulciano se encontró en medio de una feroz pinza geopolítica. Por un lado, la potente Siena, cercana y amenazante; por el otro, Florencia, más lejana pero deseosa de un puesto de avanzada para frenar la expansión senesa. Para preservar su independencia, los habitantes (i poliziani) eligieron casi siempre la alianza con Florencia. Esto le costó al pueblo continuos asedios, destrucciones y repentinas reconquistas. Todo esto se prolongó durante más de dos siglos y empeoró tras la derrota de Florencia en la batalla de Montaperti; pero en 1511, tras la enésima rebelión y un breve paréntesis senés, Montepulciano se entregó definitivamente a la República Florentina y a la familia de los Médici. Con su entrada definitiva en la órbita florentina, Montepulciano dejó de ser una fortaleza fronteriza siempre en guerra y se transformó en un centro de inmensa relevancia cultural y política. Es en este período cuando el pueblo asumió el aspecto elegante que admiramos hoy en día. Cosimo I de' Medici envió a Montepulciano a los más grandes arquitectos de la época para rediseñar la ciudad. Artistas de la talla de Michelozzo, Baldassarre Peruzzi y Antonio da Sangallo el Viejo edificaron los majestuosos palacios nobiliarios, los monumentos de Piazza Grande y el bellísimo Templo de San Biagio. Este fermento no fue solo arquitectónico, sino también cultural: Montepulciano vio nacer a Agnolo Ambrogini, conocido como Il Poliziano (1454-1494), uno de los más grandes poetas humanistas del Renacimiento, estrechísimo colaborador de Lorenzo el Magnífico y preceptor de sus hijos. En 1559, con la caída definitiva de la República de Siena, toda la región se unificó bajo el Gran Ducado de Toscana. Montepulciano perdió parte de su relevancia estratégica militar, pero consolidó su papel como un importante centro agrícola, religioso (convirtiéndose en sede episcopal en 1561) y jurídico de la Valdichiana. En el siglo XVIII, bajo la dinastía de los Lorena, comenzó la inmensa obra de canalización y saneamiento de la Valdichiana. Guiada por el ingeniero Vittorio Fossombroni, esta obra eliminó los pantanos insalubres que rodeaban la zona, regalando a Montepulciano un nuevo y fertilísimo impulso económico ligado a la agricultura y, por supuesto, a la producción de su ya célebre vino. En 1860, mediante plebiscito, el pueblo pasó a formar parte del Reino de Italia

La Magnificencia del Vino Nobile di Montepulciano

El vínculo con el vino es tan antiguo como la propia Montepulciano; hunde sus raíces en la época de los etruscos. En el Museo Cívico de la ciudad se custodian numerosos recipientes vinarios y piezas halladas en el territorio que demuestran que la viticultura ya era entonces una actividad central. El primer documento escrito que certifica formalmente la producción de vino en Montepulciano se remonta al año 789 d.C. (plena Edad Media): un contrato de arrendamiento con el que el clérigo Arniperto donaba a la Iglesia de San Silvestro una tierra cultivada con viñedos situada en la colina poliziana. Durante el Renacimiento, la calidad del vino local ya era tan alta y renombrada que se reservaba casi exclusivamente para las mesas de la nobleza y el alto clero. En el siglo XVI, Sante Lancerio, sumiller del Papa Paulo III Farnese, elogiaba el Rosso di Montepulciano como "perfectísimo tanto en invierno como en verano" y lo describía como un vino para señores. El verdadero "anuncio publicitario" de la época llegó en 1685 gracias al científico y poeta Francesco Redi. En su célebre ditirambo Baco en Toscana un largo poema en el que el dios del vino cataba y evaluaba los vinos de la región Redi concluyó con una sentencia que quedó grabada en la historia: "Montepulciano es el Rey de todos los vinos!" Hasta el siglo XVIII, el vino se conocía simplemente como "Vino Rosso Scelto di Montepulciano" (Vino Tinto Selecto de Montepulciano). El calificativo "Nobile" (Noble) nació oficialmente por razones comerciales y de prestigio social. Las familias aristocráticas de Montepulciano no se limitaban a consumirlo, sino que lo producían directamente en las bodegas subterráneas de sus palacios. Era el vino que los nobles ofrecían a sus huéspedes ilustres o utilizaban como un valioso regalo diplomático. El término se codificó definitivamente en la primera mitad del siglo XIX para distinguir esta producción de excelencia del vino común destinado al pueblo. El Vino Nobile que conocemos hoy renació y se desarrolló en los años 20 del siglo XX gracias a la intuición de productores como Adamo Fanetti, quienes relanzaron su nombre en las grandes ferias nacionales. Sin embargo, el verdadero rescate burocrático y cualitativo llegó en la segunda mitad del siglo, cuando Italia decidió regular sus vinos de calidad. Así, en 1966 el Vino Nobile obtuvo la Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) y en 1980 se convirtió en el primer vino italiano de la historia en poder lucir la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (D.O.C.G.), el máximo reconocimiento de calidad de la ley italiana. Una parte de nuestra empresa agrícola Bolognami se encuentra precisamente en Montepulciano, y en estas tierras fertilísimas de la Valdichiana producimos el famosísimo Aglione (ajo elefante), una de las excelencias culinarias de la Toscana y de toda Italia. También cultivamos los famosos y saludables granos antiguos toscanos como el Verna y el Frassineto, ideales para el Pane Toscano D.O.P. (Pan Toscano) y para los famosos Pici, un tipo de pasta que todos nos imitan y nos envidian, pero que son originarios de aquí y se elaboran exclusivamente con las harinas de estos granos