Rosato Terre de La Custodia

Il Rosato Terre de la Custodia è un’espressione moderna e vivace della tradizione vitivinicola umbra. Prodotto dalla famiglia Farchioni a Gualdo Cattaneo (vicino a Montefalco), questo vino si distingue per l’equilibrio tra freschezza e struttura. Realizzato con uve Pinot Nero, Merlot, Sangiovese che vengono coltivate ad una altitudine di ca. 300 s.l.m.,con sistema di allevamento a cordone speronato da vigneti di ca.15 anni di età, il terreno che troviamo in questo territorio è prevalentemente di medio impasto tendente al calcareo


La Tradizione di Terre de La Custodia

Il nome stesso, "Terre de la Custodia", non è casuale. Si riferisce ai terreni che circondano il convento francescano di Santa Maria dell'Annunziata, storicamente affidati ai monaci come "custodi" della qualità della terra. La famiglia Farchioni ha ereditato questa missione, combinando il rispetto per la tradizione con una visione imprenditoriale molto moderna

Caratteristiche Principali e Note Olfattive

Le uve del Rosato Terre de La Custodia sono vendemmiate a mano nelle ore più fresche della giornata, che avviene di solito a fine Agosto, e subito portate in Cantina dove vengono raffreddate, evitando così fenomeni ossidativi che possono compromettere il potenziale aromatico. Breve macerazione pellicolare, necessaria per l’estrazione del colore e degli aromi presenti nella buccia. Viene effettuata la pressatura soffice delle uve in ambiente privo di ossigeno, cosi da rallentare il più possibile l’attività ossidasica degli enzimi. Decantazione statica per 24 ore per pulire il mosto, inoculo di lieviti selezionati per l’innesco della fermentazione alcolica che avviene a bassa temperatura per 12 giorni, in acciaio. Dal colre Rosa Cerasuolo brillante, molto invitante, al naso ha un profumo spiccato di piccoli frutti rossi (fragolina di bosco, lampone) e delicate sfumature floreali di rosa e violetta, al palato è fresco, sapido e con una buona acidità che lo rende estremamente beverino, ma con un finale persistente che richiama la frutta fresca

Come si Gusta al Meglio il Rosato Terre de La Custodia

Il Rosato Terre de La Custoida, grazie alla sua versatilità, è il classico vino "tuttofare", perfetto con salumi umbri (non troppo stagionati) e formaggi freschi, ottimo con paste al pomodoro fresco e basilico o risotti alle verdure, si sposa benissimo con zuppe di pesce, crostacei e sushi e non ultimo è uno dei migliori compagni per una pizza Margherita o con verdure grigliate. Ti consigliamo di gustarlo ben freddo ad una temperatura tra gli 8°C e i 10°C, per esaltarne la fragranza e la vena minerale