21 déc.
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Agneau en Fricassée
Agneau en fricassée, est une recette typique de la région de l'Ombrie, dont les origines seraient grecques ou espagnoles et n'est pas bien documenté, ici en particulier, c'est une recette qui est préparée dans les montagnes de nos Apennins, dans des régions où l'on trouve une exc..
18 déc.
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Galantine de Poulet de l'Ombrie
Galantine de Poulet de l'Ombrie fait partie de ces recettes de notre belle région de l'Ombrie qui ravissent les palais depuis des siècles. Chaque famille a sa propre recette spécifique, qui peut varier dans de petits détails d'une région à l'autre, mais qui sont néanm..
14 déc.
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Capelletti Ombrien dans un Bouillon de Chapon
Cappelletti au bouillon de chapon sont un incontournable sur les tables de l'Ombrie le jour de Noël, un plat chaud et délicieux de notre ancienne tradition régionale . C'est notre recette de Bolognami transmise dans la famille de génération en génération..
13 déc.
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Olives à l'Orange
Olives à l'orange est une recette typique de l'Ombrie, réalisée avec des produits très simples que tout le monde avait déjà à la maison. Il s'agit d'une recette traditionnelle qui était préparée notamment pendant la période de récolte des olives et se poursuivait jusqu'à ce que les..
25 nov.
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Rocciata Umbra
La Rocciata Umbra est un dessert typique de notre région, historiquement en particulier des régions d'Assise, Foligno et Spoleto. Autrefois, c'était un dessert de fête qui se préparait de novembre jusqu'au carnaval, aujourd'hui on le prépare toute l'année. Il est élaboré avec des ingr..
05 août
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Pâtes Froides aux Tomates Pecorino et Basilic
Les pâtes Fredda Pecorino à la tomate et au basilic sont un vrai délice de la cuisine italienne faite de choses simples mais excellentes, pendant la saison estivale, elles conviennent à toutes les occasions, faciles à préparer pour tout le monde, vous n'..
01 août
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Haricots avec Couenne de Porc
Les haricots à la Couenne de Porc sont un plat typique de l'Italie centrale, l'origine de la recette est pratiquement inconnue, l'Ombrie et le Latium se sont toujours disputés sa paternité. Cependant, l'important est qu'ils aient été créés, pour moi, ils sont une grande..
20 juil.
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Oie en Pot en Terre et Pici à la Sauce d'Oie
La recette de l'oie dans un pot en terre cuite et pici à la sauce d'oie est très ancienne, cette variante de Bolognami vient de la famille Nannotti, qui est la famille de la mère de mon mari, transmise par écrit et mémorisée depuis plus de 200 ans. Origin..
26 juin
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Tagliatelle alla Spoletina
Les Tagliatelle à la Spoletina sont un classique de la cuisine traditionnelle ombrienne de la région entre Foligno et Spoleto, il existe de nombreuses variantes de cette recette, nous de Bolognami vous proposons, ci-dessous, celle qui, selon nous, respecte le plus la tradi..
23 juin
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Haricots au Thon et Oignon
Recettes de Haricots au Thon et à l'Oignon il existe un nombre infini de variations, celle de Bolognami, que je propose ici vient de l'arrière-grand-mère de mon mari, faite par les paysans toscans de la Valdichiana siennoise la nuit avant de l'emmener aux champs le lendema..
23 juin
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Parmigiana di Gobbi alla Perugina
La Parmigiana de Gobbi (Les Gobbi sont les Cardi, le nom est en dialecte ombrien, comme on les définit depuis des siècles) est l'une des recettes les plus typiques de notre Ombrie. Habituellement, il n'était préparé que pour Noël, aujourd'hui il est préparé tout au ..
22 juin
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Pici all'Etrusca
I Pici, ces pâtes toscanes traditionnelles exceptionnelles, qui à l'époque moderne doivent être considérées comme originaires de Siennois et d'Arezzo Valdichiana, mais dans les temps anciens, on en trouve des traces dans une peinture d'une tombe étrusque appelée dei Leopardi à Tarqu..