Poulet Grillé Façon Orietta

Le Poulet Grillé est une recette italienne typique qui, dans cette variante de Bolgnami, est principalement fabriquée en Toscane et en Ombrie. Très simple et savoureux, il demande juste un peu d'attention aux ingrédients qui doivent être les bons afin d'obtenir un poulet parfumé et croustillant, je vais maintenant vous expliquer comment l'obtenir

Recette Paysanne au Poulet Grillé

La recette du Poulet Grillé nécessite d'abord un bon poulet fermier, après quoi une braise de chêne, dans la cheminée ou au barbecue, comme celle pour la cuisson du steak florentin, car elle donne le bon parfum nécessaire à la recette, autres ingrédients simples pour le Pillotto, qu'il est préférable de faire au moins 8 à 12 heures avant de le cuire, après l'avoir arrosé de jus de citron et d'huile

Ingrédients Pour Poulet Grillé

1 Poulet Fermier

2 Citrons

4 Gousses d'Ail

8 Feuilles de Sauge

3 Brins de Romarin

Huile d'Olive Extra Vierge Santa Margherita Bolognami

Fior di Sale de Trapani Bolognami

Bologlom au Poivre Noir de Kampot

Préparation du Poulet Grillé

Tout d'abord, lavez bien le poulet et séchez-le, ouvrez-le à moitié sans le diviser, écrasez-le au maximum, préparez un hachis avec l'ail, la sauge, le romarin, en laissant un brin entier qui dont vous aurez besoin par la suite, mélangez la viande hachée que vous avez obtenue avec le sel et le poivre que vous doserez à votre guise, ajoutez un peu d'huile d'olive extra vierge et vous aurez obtenu le soi-disant Pillotto (très utilisé en Toscane et en Ombrie pour les rôtis). Pressez le jus des deux citrons et réservez. A ce stade, mettez le poulet dans un récipient en terre ou en verre et commencez à faire de petites incisions, avec un couteau pointu, sur tout le poulet, notamment sur la poitrine et les cuisses et insérez la viande hachée à l'intérieur, saupoudrez ce qui reste sur tout le poulet . Arrosez avec le jus de citron que vous avez préparé précédemment et ajoutez l'huile d'olive. Laisser reposer 8 à 12 heures pour infuser. Préparez la braise, laissez-la diluer, elle ne doit pas être trop chaude, mettez le poulet sur un gril double, ainsi vous pourrez le retourner facilement. Il faut compter environ une heure et demie de cuisson en la retournant très souvent, pendant laquelle vous l'arrosez du reste de sauce à l'aide de la branche de romarin que vous avez réservée. Servir chaud

Recette Très Savoureuse et Légère au Poulet Grillé

La Recette Paysanne de Poulet Grillé est très légère et savoureuse, c'est un vrai délice, croquant, parfumé, elle ne reste pas lourde et est riche en éléments nutritionnels importants. Adaptée à toutes les saisons, elle fait partie de ces recettes qui créent la convivialité. Je recommanderais de boire un bon vin rouge comme le Sangiovese Cortona Vecchia Cantina ou le Chianti Biologico Vecchia Cantina, deux excellents vins à un prix abordable et qui se marient parfaitement