Rosato Terre de La Custodia

Le Rosato Terre de la Custodia est une expression moderne et vive de la tradition vitivinicole de l'Ombrie. Produit par la famille Farchioni à Gualdo Cattaneo (près de Montefalco), ce vin se distingue par son équilibre parfait entre fraîcheur et structure. Issu des cépages Pinot Noir, Merlot et Sangiovese, cultivés à une altitude d'environ 300 m d'altitude, les vignes sont conduites en cordon éperonné. Sur ce terroir de vignobles d'environ 15 ans, le sol est principalement de texture moyenne à tendance calcaire


La Tradition de Terre de La Custodia

Le nom même de "Terre de La Custodia" n'est pas dû au hasard. Il fait référence aux terres entourant le couvent franciscain de Santa Maria dell'Annunziata, historiquement confiées aux moines en tant que "gardiens" (custodi) de la qualité de la terre. La famille Farchioni a hérité de cette mission, alliant le respect des traditions à une vision entrepreneuriale très moderne

Caractéristiques Principales et Notes de Dégustation

Les raisins de Rosato Terre de La Custodia sont vendangés à la main aux heures les plus fraîches de la journée, généralement fin août, et immédiatement transportés en cave pour y être refroidis. Cela permet d'éviter les phénomènes d'oxydation qui pourraient compromettre le potentiel aromatique. Vinification : Une courte macération pelliculaire est effectuée pour extraire la couleur et les arômes présents dans la peau. S'ensuit un pressurage souple en milieu anaérobie (sans oxygène) pour préserver la qualité. Après une décantation statique de 24 heures pour clarifier le moût, des levures sélectionnées sont introduites pour la fermentation alcoolique, qui se déroule à basse température pendant 12 jours en cuves d'acier. Robe : Couleur rose cerise (Cerasuolo) brillante et très engageante. Nez : Un parfum marqué de petits fruits rouges (fraise des bois, framboise) et de délicates nuances florales de rose et de violette. Palais : Frais, sapide (minéral) et doté d'une belle acidité qui le rend extrêmement facile à boire. La finale est persistante avec des rappels de fruits frais

Conseils de Dégustation

Grâce à sa polyvalence, le Rosato Terre de La Custodia est le vin "passe-partout" par excellence. Il est parfait avec: La charcuterie ombrienne (peu affinée) et les fromages frais. Les pâtes à la tomate fraîche et au basilic ou les risottos aux légumes. Les produits de la mer: soupes de poisson, crustacés et sushis. La pizza: c'est l'un des meilleurs compagnons pour une pizza Margherita ou aux légumes grillés. Conseil: Nous vous recommandons de le déguster bien frais, à une température comprise entre 8°C et 10°C, afin d'en exalter la fragrance et la veine minérale