06 Mai
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Die Original Porchetta aus Umbrien
Die originale Porchetta Umbra ist eine jahrtausendealte Tradition. Wir streiten uns mit der Region Latium um die „Vaterschaft“ dieses Meisterwerks der Norcineria (der Metzgerei-Kunst aus Norcia). Allein dieser Begriff sollte die Diskussion jedoch beenden, da No..
23 Apr.
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Die Geschichte der Umbrischen Torta al Testo
Die Torta al Testo bedeutet für uns Umbrer Geschichte, Kultur, Tradition und Familie. In unserer Region wird sie je nach Gebiet unterschiedlich genannt: "Crescia" im Raum Gubbio oder "Torta Sotto lu Focu" (Torte unter dem Feuer) in der Gegend von Tern..
20 Apr.
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Peposo dell'Impruneta
Dieses Rezept für Peposo dell'Impruneta von Bolognami ist eine intensive Variante des klassischen toskanischen Pfeffer-Schmortopfes. Verschiedene Pfeffersorten vereinen sich hier zu einem Gleichgewicht aus warmen, balsamischen und leicht fruchtigen Noten. Durch das lange Ga..
16 Mär.
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2024
Salami Finocchiona I.G.P.
Die Finocchiona I.G.P. (Geschützte Geografische Angabe) ist eine typisch toskanische Wurstspezialität aus den Provinzen Arezzo und Siena. Sie blickt auf eine über fünfhundertjährige Geschichte zurück, deren Ursprünge bis in die frühe Renaissance reichen. Der Name dieser..
24 Feb.
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Frohe Ostern 2026 von Bolognami! Ein Wunsch für Frieden und Entspannung
Das Osterfest 2026 bei Bolognami kommt wie ein Hauch frischer Luft für das Herz. Es ist ein Fest, das nach frisch gemähtem Gras und blühenden Zweigen duftet getragen von jenem schüchternen, aber beständigen Licht, das den Wi..
19 Feb.
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Umbrische Torta al Testo mit Rohschinken Pecorino und Karamellisierten Feigen
Die Torta al Testo Umbra ist eines der ältesten und tief verwurzelten Lebensmittel in den kulinarischen Gewohnheiten von uns Umbrern. Diese exquisite Variante, die wir von Bolognami Ihnen vorstellen, vereint Innovation..
14 Apr.
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Die Peruginische Oster-Ciaramicola
Man erzählt sich, dass die Ciaramicola, ein typisch umbrisches Süßgebäck der Osterzeit, sehr alte Ursprünge hat, die höchstwahrscheinlich mindestens bis ins 15. Jahrhundert zurückreichen. Ein Hinweis auf dieses Gebäck findet sich in einem alten umbrischen Kochbuch,..
24 Mär.
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Pici aus der Val d'Orcia mit Lauch und Wurst
Pici sind eine traditionelle Pasta aus der Val d'Orcia, einer wunderschönen Region in der Toskana. Es handelt sich um eine frische Pasta, die den Spaghetti ähnelt, aber dicker und rustikaler ist. Die Zubereitung dieses Bolognami-Rezepts für Pici ist z..
31 Okt.
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Es ist an der Zeit, das Grüne Gold Umbriens 2024 zu Feiern
Die neue Produktion von Nativem Olivenöl Extra 2024 von Bolognami ist endlich bereit, Ihren Gaumen mit dem Novo zu erfreuen, dieses Jahr eine außergewöhnliche Qualität, auch wenn der Ertrag pro Doppelzentner aufgrund der großen Hitze dieses ..
28 Dez.
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Ofengebackene Pasta aus Valdichiana
Ofengebackene Pasta aus Valdichiana ist eines dieser Gerichte, die meine toskanische Großmutter aus Montepulciano für besondere Anlässe zubereitet hat, zubereitet mit gemischtem Fleisch Soße wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Truthahn, Hühnernebenerzeugnisse, auch ..
21 Dez.
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Lamm im Frikassee
Lamm im Frikassee ist ein typisches Rezept aus der Region Umbrien, dessen Ursprung vermutlich entweder im Griechischen oder im Spanischen liegt ist nicht gut dokumentiert, insbesondere hier handelt es sich um ein Rezept, das in den Bergen unseres Apennins zubereitet wird, in Gegend..
18 Dez.
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Umbrische Hühnchen Galantine
Umbrische Hühnchen Galantine gehört zu den Rezepten aus unserer wunderschönen Region Umbrien, die seit Jahrhunderten den Gaumen erfreuen. Jede Familie hat ihr eigenes spezifisches Rezept, das in kleinen Details von Region zu Region variieren kann, aber dennoch wichtig is..