23 apr
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Storia della Torta al Testo Umbra
La Torta la Testo per noi Umbri è storia, cultura, tradizione è famiglia. All'interno del nostro territoria viene chiamata in vari modi a secondo delle zone: "Crescia nell'Eugubino", “Torta Sotto lu Focu” nell Ternano, ma il risultato e il piacere nel mangiarla ..
19 feb
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Torta al Testo Umbra con Prosciutto Pecorino e Fichi Caramellati
La Torta al Testo Umbra è uno dei prodotti alimentari più antichi e radicati nelle abitudini culinarie dei noi Umbri. Questa squisita variante che noi di Bolognami vi proponiamo è al contempo innovazione e tradizione in quanto i no..
28 ott
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Fegatelli alla Brace con Fagioli Stufati
Questa ricertta dei Fegatelli alla Brace con i Fagioli Borlotti Stufati di Bologanmi è la tipica cosa da organizzare per un Barcue tra amici, prima di tutto è divertente e poi è buonissima. E' fatta di prodotti semplici ed oconomici, quasi di recupero, ma..
02 ott
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La Pasta alla Gricia Sbagliata
Questa pasta alla Gricia sarà anche sbagliata!!! Ma questa ricetta di Bolognami fatta con le nostre Tagliatelle all'Uovo Fresche Artigianali è fantastica. Un mix perfetto trà Asparagi, la Pancetta del Trasimeno Bolognami, e il Roccaccio Pecorino Stagionato di Norci..
19 apr
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Costolette di Agnello Pasquale di Bolognami
Questa ricetta delle Costolette di Agnello con Tartufo e Battuto Aromatico di Bolognami è la rivisitazione di alcune ricette tradizionali dell'Appennino Umbro-Marchigiano dove sia l'Agnello che il Tartufo la fanno da padrone, essendo due ingredienti di..
26 giu
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Tagliatelle alla Spoletina
Le Tagliatelle alla Spoletina sono un classico della Cucina Tradizionale Umbra del territorio tra Foligno e Spoleto, di questa ricetta ne esistono molte varianti, noi di Bolognami vi proponiamo, qui di seguito, quella che riteniamo rispetti di più la tradizione, mantenendo..
25 apr
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Strangozzi agli Asparagi
Gli Starngozzi agli Asparagi fanno parte di quelle antiche ricette della meravigliosa cucina povera della nostra Umbria. Probabilmente nata per poter utilizzare, da parte dei nostri contadini, gli Asparagi selvatici, ancora da noi raccolti nel periodo da Aprile a Maggio, che..
24 apr
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Pasta alla Norcina
La Pasta alla Norcina è una tipica ricetta della cucina tradizionalle Umbra, chiaramente sia il nome che gli ingredienti ci suggeriscono che la sua origine è di Norcia, una vera leccornia dell'arte culinaria regionale Italiana, fatta di ingredienti semplici ma che devonoe essere U..
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