Bohnen all'Uccelletto

Bohnen all'Uccelletto sind ein typisches italienisches Rezept alten toskanischen Ursprungs, sie sind sowohl eine Beilage als auch ein Hauptgericht. In Umbrien zum Beispiel werden sie nach dem gleichen Rezept zubereitet, aber mit ganzen Würsten, die vorher gegrillt oder in der gleichen Soße gekocht werden, bevor man die Bohnen hinzufügt

Bohnen all'Uccelletto Typisch Toskanisches Rezept

Um exzellente Bohnen all'Uccelletto zuzubereiten, wie es unsere Bauernfamilien taten, muss man einfache, aber hochwertige Zutaten verwenden. Unser Bolognami-Rezept versucht, dem Original so nahe wie möglich zu kommen, das, wie man sagt, auf die Zeit nach der Entdeckung Amerikas zurückgeht und als Beilage zu Wildgerichten diente, die traditionell nur mit Bohnen Cannellini zubereitet wurden

Zutaten für Bohnen all'Uccelletto

500gr Cannellini Bolognami Bohnen

Natives Olivenöl extra Santa Margherita Bolognami

2 Knoblauchzehen

350gr San Marzani Geschälte Tomaten

12 Salbeiblätter

Fior di Sale di Trapani Bolognami

Schwarzer Pfeffer aus Kampot Bolognami

Für die Umbrische Variante mit Würstchen

6 Frische umbrische Wurstwaren Bolognami

Zubereitung von Bohnen all'Uccelletto

Zuerst die Cannellini-Bohnen mindestens 12 Stunden lang einweichen, in reichlich Wasser mit einer Prise Salz und 2-3 Salbeiblättern kochen. Sobald sie gekocht sind, dürfen sie nicht brechen, sie müssen kompakt genug bleiben, sie abtropfen lassen und ihr Kochwasser beiseite stellen. Putzen Sie die beiden Knoblauchzehen und teilen Sie sie in vier Teile, braten Sie sie mit Olivenöl an, fügen Sie den Salbei hinzu, sobald der Knoblauch seine Farbe ändert, fügen Sie auch die Tomaten hinzu, die Sie zuvor fein gehackt haben, und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang. Dann die Bohnen mit etwas Kochwasser dazugeben, nach Belieben salzen und pfeffern, etwa zwanzig Minuten kochen lassen, alles darf weder zu trocken noch zu brühig sein, mit dem restlichen Bohnenkochwasser, heiß serviert, auf dem Teller mit einem Spritzer EVO-Öl und gemahlenem Pfeffer im Moment anpassen. Für die umbrische Variante von Bohnen all'Uccelletto mit Würstchen wird das gleiche oben beschriebene Verfahren durchgeführt, aber bevor Sie die Bohnen hinzufügen, geben Sie die ganzen Würste in die Tomatensauce, die unbedingt die umbrischen sein muss, die unverwechselbare Aromen freisetzen, fünf Minuten lang aromatisiert werden, dann die Bohnen hinzufügen und wie oben und mit den gleichen Zeiten fortfahren. Beide Varianten sind eine echte Spezialität, die eine ist absolut vegetarisch, die andere nicht, aber beide befriedigen die Geschmacksknospen sehr. Ich empfehle, zu beiden Rezepten einen Weißwein zu trinken, einen toskanischen wie Riccio Cantina del Redi und einen umbrischen wie Grechetto Perticaia. Buon Appetito. . . . Ich mag Bohnen sehr gerne und bei allen Gelegenheiten