14 déc.
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Capelletti Ombrien dans un Bouillon de Chapon
Cappelletti au bouillon de chapon sont un incontournable sur les tables de l'Ombrie le jour de Noël, un plat chaud et délicieux de notre ancienne tradition régionale . C'est notre recette de Bolognami transmise dans la famille de génération en génération..
26 juin
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Tagliatelle alla Spoletina
Les Tagliatelle à la Spoletina sont un classique de la cuisine traditionnelle ombrienne de la région entre Foligno et Spoleto, il existe de nombreuses variantes de cette recette, nous de Bolognami vous proposons, ci-dessous, celle qui, selon nous, respecte le plus la tradi..
22 juin
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Pici all'Etrusca
I Pici, ces pâtes toscanes traditionnelles exceptionnelles, qui à l'époque moderne doivent être considérées comme originaires de Siennois et d'Arezzo Valdichiana, mais dans les temps anciens, on en trouve des traces dans une peinture d'une tombe étrusque appelée dei Leopardi à Tarqu..
25 avr.
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Strangozzi aux Asperges
Les Starngozzi aux Asperges font partie de ces anciennes recettes de la merveilleuse cuisine pauvre de notre Ombrie. Probablement né pour pouvoir utiliser, par nos agriculteurs, les asperges sauvages, encore ramassées par nous dans la période d'avril à mai, qui donnent au pla..
06 avr.
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Recette de Spaghetti à la Carbonara
Spaghetti alla Carbonara sont probablement le plat le plus connu et le plus imité de la cuisine italienne traditionnelle. La création de cette recette n'est pas très connue, beaucoup en revendiquent la paternité et la bonne façon de la réaliser mais ce qui est sûr..
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