11 mai
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Rosso di Montalcino La Fornace
Le Rosso di Montalcino D.O.C. de La Fornace est un vin souvent qualifié de "petit frère" du Brunello. Pourtant, dans cette cave, il est traité avec une dignité et un soin qui lui confèrent une importance absolue, capable de briller de sa propre lumière. Si le Brune..
08 mai
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Rosato Terre de La Custodia
Le Rosato Terre de la Custodia est une expression moderne et vive de la tradition vitivinicole de l'Ombrie. Produit par la famille Farchioni à Gualdo Cattaneo (près de Montefalco), ce vin se distingue par son équilibre parfait entre fraîcheur et structure. Issu des cé..
06 mai
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La Porchetta Ombrienne Originale
La Porchetta Ombrienne, la vraie, est une tradition millénaire que nous disputons au Latium pour la "paternité" de ce chef-d'œuvre de la norcineria (l'art de la charcuterie de Norcia). Pourtant, cette définition seule devrait clore le débat, puisque Norcia n'est ..
23 avr.
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L'Histoire de la Torta al Testo Ombrienne
Pour nous, les Ombriens, la Torta al Testo est bien plus qu'un plat: c'est une histoire, une culture, une tradition et une affaire de famille. Au sein de notre territoire, elle porte des noms différents selon les zones: "Crescia" dans la région de Gubbio..
20 avr.
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Peposo dell'Impruneta
Cette recette du Peposo dell'Impruneta de Bolognami est une variante intense du classique ragoût poivré toscan (Spezzatino Peposo). Ici, différentes variétés de poivre se rencontrent pour créer un équilibre entre notes chaudes, balsamiques et légèrement fruitées. La longue ..
14 avr.
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Bruschetta au Guanciale Croustillant et Pecorino di Pienza
Aujourd'hui, je vous présente la recette de la Bruschetta au Guanciale de Bolognami et Pecorino di Pienza, simple à préparer et très savoureuse. Elle est idéale pour l'apéritif ou en entrée, mais s'avère parfaite à tout moment de la jour..
13 avr.
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Castiglione del Lago et Bolognami
Aujourd'hui, notre Gianluigi D'Onofrio vous parle de Castiglione del Lago, la commune où est située 90 % de notre exploitation agricole, Bolognami. Un territoire magnifique, riche d'une histoire millénaire et de traditions, imprégné de cette culture du « savoir-..
01 avr.
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Cocktail Mojito à l'Italienne
Le Mojito à l'Italienne de Bologanmi est simple à préparer et très rafraîchissant. Il convient parfaitement à tous ceux qui souhaitent savourer un excellent cocktail sans utiliser d'alcools forts une idée innovante et tentante!
Ingrédients
Glace pilée: selon les be..
30 mars
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Grechetto di Montefalco Biologique DOC Antonelli San Marco
Le Grechetto di Montefalco Biologique DOC de la cave Antonelli San Marco est l'une des interprétations les plus nettes et les plus fidèles de ce cépage historique de l'Ombrie. Antonelli, domaine emblématique du territoire réputé pour son..
27 mars
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Sagrantino di Montefalco Passito Biologique DOCG Antonelli
Le Sagrantino di Montefalco Passito Biologique DOCG Antonelli n'est pas seulement un vin doux: c'est l'âme originelle de l'Ombrie et de ce cépage autochtone. Historiquement, le Sagrantino est né sous forme de vin passito (vin de paille),..
25 mars
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Salade d'Épeautre aux Tomates Cerises Confites et Aglione de la Val di Chiana
La Salade d'Épeautre aux Tomates Cerises Confites et Aglione della Val di Chiana de Bolognami est une entrée froide, légère et savoureuse. Elle est idéale pour toutes les occasions où vous souhaitez manger un plat frai..
16 mars
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Le Salami Finocchiona I.G.P.
La Finocchiona I.G.P. (Indication Géographique Protégée) est une charcuterie italienne typiquement toscane, originaire des provinces d'Arezzo et de Sienne. Son histoire s'étend sur plus de cinq cents ans et remonterait au début de la Renaissance. Le nom de ce salami ..