Sagrantino di Montefalco Passito Biológico DOCG Antonelli

El Sagrantino di Montefalco Passito Biológico DOCG Antonelli no es solo un vino dulce; es el alma original de Umbría y de esta variedad de uva autóctona. Históricamente, de hecho, el Sagrantino nació precisamente como un vino passito (de uvas pasificadas), utilizado por los frailes franciscanos para ritos religiosos de ahí el nombre "Sagrantino", vinculado a lo sagrado y consumido por las familias campesinas durante las grandes festividades religiosas. Por esto, esta versión es tan especial y diferente de los clásicos vinos dulces "empalagosos". La característica distintiva del Sagrantino es su increíble carga de taninos. Mientras que muchos vinos dulces apuestan solo por la suavidad, el Sagrantino Passito juega con un contraste fascinante: la dulzura del azúcar residual "lucha" con la astringencia típica de la uva, creando un equilibrio único e inimitablemente excepcional


Los Orígenes de la Bodega Antonelli San Marco

La bodega Antonelli San Marco es uno de los pilares históricos de Montefalco. No es solo una empresa vinícola, sino el relato de cómo una familia ha sabido transformar una antigua finca en un modelo de elegancia y sostenibilidad en el corazón de Umbría. Todo comienza a finales del siglo XIX. En 1881, el abogado Francesco Antonelli, originario de Spoleto, decidió comprar la finca de San Marco. En aquella época, la propiedad era una "curtis" (una corte agrícola) que pertenecía al patrimonio del Colegio Germánico-Húngaro de Roma. Francesco inició una profunda labor de transformación y modernización de las tierras. Hoy, la finca se extiende sobre unas 190 hectáreas en un solo cuerpo, de las cuales unas 50 son de viñedos. Desde 2009, la empresa emprendió la conversión a lo Biológico, obteniendo la certificación definitiva con la cosecha de 2012. Para minimizar el impacto visual en el paisaje y aprovechar la termorregulación natural, la bodega de vinificación se construyó bajo tierra, permitiendo trabajar la uva "por gravedad", evitando el uso de bombas que podrían estresar el producto

Características y Notas de Cata

El Sagrantino di Montefalco Passito Biológico DOCG de Antonelli San Marco representa la síntesis perfecta entre la historia y un enfoque moderno. El Terroir: Al ser biológico, la planta desarrolla defensas naturales que hacen que la piel de la uva (donde residen los taninos y aromas) sea más resistente. Las raíces profundizan en los suelos arcillosos y calcáreos, aportando una mineralidad y frescura más marcadas. Visual: Color rojo rubí oscurísimo, casi impenetrable, que con el tiempo adquiere matices granate profundos. Olfato: Un bouquet complejo donde destacan la mermelada de frutos rojos, la ciruela pasa y la guinda. Emergen notas terciarias elegantes como el cacao amargo, el tabaco dulce y un ligero toque de canela. Paladar: Aquí ocurre la magia. A pesar de ser un vino dulce (100-110 g/l de azúcar residual), nunca resulta empalagoso. La trama tánica es densa y sedosa, creando un contraste neto que limpia la boca e invita a un nuevo sorbo

Cómo Disfrutar el Sagrantino Passito de Antonelli

A diferencia de la versión seca, el Passito Bio de Antonelli tiene una "suavidad de otros tiempos". Mientras que el Sagrantino seco puede resultar austero en sus primeros años, la versión passita es más acogedora desde el principio, manteniendo una capacidad de envejecimiento extraordinaria (puede descansar en bodega durante décadas). Maridaje: Ideal para "momentos de meditación", pero también para acompañar crostatas de frutos rojos y repostería seca. El reto del chocolate: Es uno de los raros vinos dulces capaces de resistir el envite del chocolate negro con alto porcentaje de cacao, o de quesos curados y azules muy potentes como el Gorgonzola Picante