Grechetto di Montefalco Biologique DOC Antonelli San Marco

Le Grechetto di Montefalco Biologique DOC de la cave Antonelli San Marco est l'une des interprétations les plus nettes et les plus fidèles de ce cépage historique de l'Ombrie. Antonelli, domaine emblématique du territoire réputé pour son approche biologique et l'élégance de ses vins, propose ici un 100 % Grechetto qui mise tout sur la fraîcheur et la buvabilité, sans pour autant renoncer à la structure typique de la variété. Le vin est vinifié exclusivement en cuves inox à température contrôlée. Un détail fondamental réside dans sa maturation sur lies fines pendant environ 3 mois, ce qui apporte au vin cette rondeur venant équilibrer son acidité naturelle. Pour l'affinage final, après l'acier, il repose en bouteille pendant 3 mois supplémentaires avant sa commercialisation


L'Histoire de la Cantina Antonelli San Marco

La cave Antonelli San Marco est l'un des piliers historiques de Montefalco. Plus qu'un simple domaine viticole, c'est le récit d'une famille qui a su transformer un ancien domaine en un modèle d'élégance et de durabilité au cœur de l'Ombrie. Tout commence à la fin du XIXe siècle. En 1881, l'avocat Francesco Antonelli, originaire de Spoleto, décide d'acheter le domaine de San Marco. À l'époque, la propriété était une "curtis" (une cour agricole) appartenant au Collège Germain-Hongrois de Rome. Francesco Antonelli entreprit alors une œuvre profonde de transformation et de modernisation des terres, qui étaient alors gérées selon le système du métayage. Si le domaine était déjà réputé pour la qualité de ses produits, c'est avec les générations suivantes que la vocation viticole est devenue centrale. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur environ 190 hectares d'un seul tenant, dont environ 50 hectares de vignes. Depuis 2009, l'entreprise s'est engagée dans la conversion biologique, obtenant la certification définitive avec les vendanges de 2012. Cette approche reflète la volonté de préserver la biodiversité d'un écosystème comprenant également des forêts, des oliveraies et des terres arables. Pour minimiser l'impact visuel sur le paysage ombrien et profiter de la thermorégulation naturelle, la cave de vinification a été construite sous terre, permettant de travailler les raisins par gravité, sans l'utilisation de pompes qui pourraient stresser le produit

Profil Sensoriel

Ce Grechetto séduit par son équilibre entre souplesse et sapidité. Robe : Jaune paille soutenu, parfois paré de reflets dorés. Nez : Très élégant, il révèle des notes nettes de pêche jaune, d'agrumes et de fruits tropicaux (comme l'ananas), accompagnées d'une finale florale classique d'aubépine et d'une pointe d'amande amère, typique du cépage. Bouche : Le palais présente une belle structure et une minéralité marquée. C'est un vin "matiéré" mais net, avec une finale persistante et fraîche

Accords Mets et Vins

Grâce à sa structure supérieure à celle de nombreux blancs légers, ce vin est extrêmement polyvalent à table. Entrées : Charcuteries traditionnelles de l'Ombrie (comme le jambon de Norcia) et fromages frais ou à affinage moyen. Premiers plats: Excellent avec les soupes de légumineuses et de céréales (soupe d'épeautre), mais aussi avec des plats de pâtes aux poissons ou aux légumes. Seconds plats: Poissons grillés ou crustacés, il s'accorde également très bien avec la volaille et les viandes blanches. Température de service: 10-12°C. Potentiel de garde: Bien qu'il soit excellent à boire jeune, le Grechetto d'Antonelli possède une bonne capacité d'évolution et peut rester très agréable après 2 ou 3 ans en cave