Frijoles con Atún y Cebolla

Recetas de Frijoles con Atún y Cebolla hay una infinidad de variaciones, la de Bolognami, que propongo aquí viene de la bisabuela de mi Esposo, hecha por los campesinos toscanos de la Sienese Valdichiana la noche antes de llevarlo al campo al día siguiente como almuerzo o desayuno, ya que estaría bien aromatizado y conservado. Los frijoles ya los tenía en casa, la cebolla estaba en el jardín debajo de la casa, el atún se compraba en el colmado más cercano, se conservaba en tarros grandes donde te lo vendían pesado en trozos y envuelto en papel vegetal para llevar a casa. Todas las cosas ahora perdidas, pero eso que lo recuerdo de niña era muy bueno porque era italiano y absolutamente de nuestros mares

Frijoles con Atún y Cebolla una Sencilla Ensalada Fresca y Nutritiva

Las Frijoles con Atún y Cebolla son una ensalada fresca y nutritiva, muy buena, perfecta para el verano, pero apta para cualquier época del año, como entrada, primer plato, plato principal o segundo plato. Una vez preparado con Frijoles Cannellini y buen Atún Italiano en Aceite, junto con la Cebolla Fresca, que puede ser Blanca si te gusta un aroma y sabor fuerte, Roja si te gusta un sabor y aroma más ligero y delicado, solo déjala por 30 minutos en la nevera para tener un plato fresquito para el verano, si te sobra y no te lo acabas, al día siguiente está más rico. Es una preparación muy sencilla pero si quieres obtener un resultado perfecto, que represente la historicidad del plato, tienes que utilizar ingredientes de calidad, de lo contrario obtienes otra cosa

Ingredientes para Preparar Alubias con Atún y Cebolla

Ingredientes para 4 personas

500 g de Frijoles Bolognami Cannellini

2 Latas de Atún Italiano de Calidad en Aceite (Unos 400gr)

Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Cru Santa Lucía Bolognami

2 hojas de salvia

1 cebolla blanca o morada fresca al gusto

Vinagre de Vino Tinto de Calidad

Bolognami a la pimienta negra de Kampot

Fior di Sale de Trapani Bolognami

Preparación de Frijoles con Atún y Cebolla

Empieza por remojar las Frijoles Cannellini de Bolognami en abundante agua, al menos durante 12 horas, una vez remojadas, prepara una olla con abundante agua con sal, pon las hojas de salvia y las judías y lleva a ebullición. Prestar atención a la cocción, las alubias deben quedar compactas y al dente, una vez cocidas retirar las hojas de salvia, escurrirlas y dejarlas enfriar. Algunas personas usan frijoles enlatados, no lo recomiendo, incluso los mejores tienen un sabor completamente diferente que puede arruinar la receta. Escurre bien el atún de su aceite y pícalo como más te guste, unos lo prefieren en trozos más grandes y otros en trocitos pequeños, como yo, lo pones en una ensaladera junto con las alubias ya frías, cortas la cebolla finamente y la añades. Aliñado con Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Cru Santa Lucia Bolognami, Vinagre de Vino Tinto de Calidad, dosificado con Flor de Sal Bolognami Trapani y mucha Pimienta Negra de Kampot Bolognami recién molida. Remueve todo bien y deja reposar tapado en la nevera durante 30 minutos. Qué sabroso. La tradición dice beber vino tinto juntos pero yo recomiendo un vino blanco fresco como Riccio Cantina del Redi