25 mar
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Frittelle di Grano Antico Verna con Bresaola di Chianina
Ecco oggi vi presentiamo la Ricetta delle Frittelle con Farina di Grano Antico Verna e Bresaola di Chianina Bologanmi trà grande tradizione e importante innovazione. Tradizionale perchè i suoi ingredienti principali la Fraina di Grano Anti..
19 apr
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Costolette di Agnello Pasquale di Bolognami
Questa ricetta delle Costolette di Agnello con Tartufo e Battuto Aromatico di Bolognami è la rivisitazione di alcune ricette tradizionali dell'Appennino Umbro-Marchigiano dove sia l'Agnello che il Tartufo la fanno da padrone, essendo due ingredienti di..
24 mar
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Pici della Val d'Orcia Porro e Salsiccia
Pici sono un tipo di pasta tradizionale tipica della Val d'Orcia, una splendida zona della regione Toscana. Si tratta di una pasta fresca, simile agli spaghetti, ma più spessa e rustica. La preparazione di questa ricetta di Bolognami dei Pici è abbastanza..
18 dic
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Galantina di Pollo all'Umbra
Galantina di Pollo all'Umbra fa parte di quelle ricette della nostra bella regione Umbria che deliziano il palato da secoli. Ogni Famiglia ha la sua ricetta specifica, che può variare in piccoli particolari da zona a zona, ma comunque importanti. C'è chi mette il Tartufo..
25 nov
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Rocciata Umbra
La Rocciata Umbra è un dolce tipico della nostra regione, storicamente in particolar modo della zona si Assisi, Foligno e Spoleto. Una volta erra un dolce delle feste che si faceva da Novembre fino a Carnevale, oggi si fà tutto l'anno. E' realizzata con ingredienti semplici di facile ..
01 ago
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Fagioli con le Cotiche
I Fagioli con le Cotiche sono un tipico piatto del Centro Italia, l'origine della ricetta è praticamente sconosciuta, l'Umbria e il Lazio sene contendono la paternità da sempre. Comunque, l'importante è che siano stati creati, per me sono una grande specialità, è una di quelle..
08 apr
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Bicatini all'Amatriciana
IBucatini all'Amatriciana sono una ricetta tradizionale antichissima del Centro Italia, risalente sicuramente all'epoca in cui la pastorizia era molto sviluppata. Si pensa possa essere una derivazione della famosissima Gricia, avvenuta dopo l'arrivo e la coltivazione in Ital..
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