20 avr.
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Peposo dell'Impruneta
Cette recette du Peposo dell'Impruneta de Bolognami est une variante intense du classique ragoût poivré toscan (Spezzatino Peposo). Ici, différentes variétés de poivre se rencontrent pour créer un équilibre entre notes chaudes, balsamiques et légèrement fruitées. La longue ..
08 avr.
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Bicatini à l'Amatriciana
Bucatini all'Amatriciana est une ancienne recette traditionnelle du centre de l'Italie, remontant certainement à l'époque de où l'élevage ovin était très développé. On pense qu'il s'agit d'une dérivation de la très célèbre Gricia, apparue après l'arrivée et la culture de la ..
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