Spaghetti Freschi alla Chitarra Aglio Olio e Peperoncino

Gli Spaghetti Freschi alla Chitarra di Bolognami con sugo di Aglio, Olio e Peperoncino sono una vera specilità. A chi piace il Piccante, con questa ricetta si "richera", semplicissima da preparare, basta avere freschi e profumenti i pochi ingredienti che la compongono, il sugo si sposa meravigliosamente con questa pasta fresca. Questi Speghetti alla Chitarra Freschi non solo si sposano bene con Aglio, olio e Peperoncino ma sono eccezionali anche con altri nostri Sughi come il Ragu di Lepre, il Ragu d'Oca, il Sugo dell'Aia, il Sugo di Pomodoro e Basilico


La Storia del Sugo Aglio Olio e Peroncino è Molto Antica

Il suogo Aglio, Olio e Perencino viene dal nostro sud Italia, si dice sia la versione povera della napoletanissima "Spaghetti alla Vongole in Bianco". Questo perchè quando non c'erano le Vongole comunque era possibile reparire un pò d'Olio di Oliva, qualche spicchio di Aglio il Peperoncino, due foglie di Prezzemo. Ed ecco qua gli Spaghetti Aglio, Olio e Peroncino che oggi sono oramai diventati un mast della Cocina Italiana. Si la ricetta è semplice, ma per ottenere un gran risultato bisogna fare attenzione ad alcune cose: ingredienti freschi, rosolarli leggermente senza farli bruciare, la versione di Bolognami è una variante molto buona in quanto gli Spaghetti alla Chitarra Freschi si abbinano molto bene a questo sugo

Ingredienti per 4 Persone

  • 500 Gr di Spaghetti alla Chitarra Freschi Bolognami
  • 1-2 Peperoncini Freschi
  • 4-6 Spicchi di Aglio
  • 8 Grani di Pepe di Timut-Sichuan Bolognami
  • Olio Extra Vergine di Oliva Santa Margherita Bolognami
  • 2 Rametti di Prezzemolo
  • Fior di Sale Marino di Trapani Bolognami

Prepariamo gli Spaghetti alla Chitarra Freschi Aglio Olio e Peperoncino di Bolognami

Mettiamo al fuoco una pentola con abbondante bacqua salata e portiamo ad ebollizione, prendiamo una padella mettiamo abbondante Olio Extra Vergine di Oliva Santa Margherita Bolognami, sbucciamo l'Aglio, dividiamo in due ogni spicchio e togliamogli il germe o anima, tagliamo il Peperoncino e mettiamo tutto a soffriggere nell'Olio a fuoco basso, il tutto deve rimanere fresco non deve bruciare, mettiamo in acqua gli Spaghetti (devono cuocere per all'inciraca 5 minuti), tagliamo in Prezzemolo finemente e schiacciamo i garni di Pepe di Timut-Sichuan Bolognami (questo Pepe con il suo profumo agrumato serve per dare una spinta in più alla pietanza). Aggingiuamo al sugo un podi acqua di cottura degli Spaghetti e lasciamo per 1 munuto, scoliamo gli Spaghetti belli al dente, facciamoli saltare bene nel sugo, aggiungamo il Pepe, mettiamo il Prezzemolo, diamogli una altra bella girata e serviamo. Buon appetitro a tutti

Il Vino che Abbiamo Abbinato con gli Spaghnetti alla Chitarra è il Pinot Nero Castello della Sala Antinori

Agli Spaghetti Freschi Aglio, Olio e Peperoncino di Bolognami abbiamo abbinato Pinot Nero Castello della Sala Antinor, questo Vino Rosso è prodotto dal 1990 da uve Pinot Nero è, in un certo senso, “l’alter ego” del Cervaro della Sala, insieme rappresentano le due diverse espressioni dell’anima complessa e raffinata del Castello della Sala. I vigneti da cui è prodotto sono situati a oltre 400 metri s.l.m. su suoli calcarei ricchi di fossili con sabbie di origine sedimentaria che risalgono al Pliocene. Nel bicchiere si presenta di un colore rosso rubino penetrabile con riflessi granati. Al naso esprime i profumi tipici della varietà, come di viola, ribes e lamponi, uniti a leggere sensazioni di pepe rosa. Al palato è suadente, armonico, ricco di sfumature speziate. Con la sua anima gentile, i tannini setosi e raffinati. Notevole già se bevuto adesso, ma suggeriamo di lasciarlo riposare in cantina per raggiungere una piena e armoniosa maturità, con importanti evoluzioni aromatiche. Capacità di invecchiamento di oltre 5 anni.