Sagrantino di Montefalco Passito Biologico DOCG Antonelli

Der Sagrantino di Montefalco Passito Biologico DOCG Antonelli ist nicht einfach nur ein Süßwein; er ist die ursprüngliche Seele Umbriens und dieser autochthonen Rebsorte. Historisch gesehen entstand der Sagrantino nämlich genau als Passito (Strohwein). Die Franziskanermönche nutzten ihn für religiöse Riten daher auch der Name "Sagrantino", der vom Heiligen (sacro) abgeleitet ist – und die Bauernfamilien genossen ihn an großen religiösen Feiertagen. Dies erklärt, warum diese Version so besonders ist und sich so stark von klassischen "klebrig-süßen" Dessertweinen unterscheidet. Das markanteste Merkmal des Sagrantino ist sein unglaublicher Gehalt an Tanninen. Während viele Süßweine allein auf Weichheit setzen, spielt der Sagrantino Passito mit einem faszinierenden Kontrast: Die Süße des Restzuckers "kämpft" mit der typischen Adstringenz der Rebsorte, was ein einzigartiges und unvergleichlich exzellentes Gleichgewicht schafft


Die Ursprünge des Weinguts Antonelli San Marco

Das Weingut Antonelli San Marco ist eine der historischen Säulen von Montefalco. Es ist nicht nur ein Weinbaubetrieb, sondern die Geschichte einer Familie, die es verstanden hat, ein antikes Gut in ein Modell für Eleganz und Nachhaltigkeit im Herzen Umbriens zu verwandeln. Alles begann Ende des 19. Jahrhunderts. Im Jahr 1881 beschloss der aus Spoleto stammende Anwalt Francesco Antonelli, das Gut San Marco zu erwerben. Damals war das Anwesen eine "Curtis" (ein landwirtschaftlicher Hof), der zum Besitz des Collegio Germanico Ungarico in Rom gehörte. Francesco Antonelli begann mit einer tiefgreifenden Umgestaltung und Modernisierung der Ländereien. Heute umfasst das Gut etwa 190 Hektar in einem zusammenhängenden Stück, wovon etwa 50 Hektar mit Reben bepflanzt sind. Seit 2009 hat das Unternehmen auf biologischen Anbau umgestellt und mit der Ernte 2012 die endgültige Zertifizierung erhalten. Um die optische Belastung der umbrischen Landschaft zu minimieren, wurde der Weinkeller unterirdisch gebaut. Dies ermöglicht die Verarbeitung der Trauben durch Schwerkraft, ohne den Einsatz von Pumpen, die das Produkt stressen könnten

Eigenschaften und sensorische Noten

Der Sagrantino di Montefalco Passito Biologico DOCG von Antonelli San Marco stellt die perfekte Synthese aus Tradition und Moderne dar. Terroir: Im biologischen Anbau entwickelt die Pflanze natürliche Abwehrkräfte, die die Schale in der die Tannine und Aromen sitzen widerstandsfähiger und reicher an Extraktstoffen machen. Die Wurzeln dringen tiefer in die lehmigen Kalkböden vor und verleihen dem Wein eine ausgeprägte Mineralität und Frische. Farbe: Sehr dunkles Rubinrot, fast undurchdringlich, das mit der Reife tiefe granatrote Nuancen annimmt. Bouquet: Ein komplexes Bouquet, in dem Waldbeerkonfitüre, Trockenpflaumen und Sauerkirschen hervorstechen. Es folgen elegante tertiäre Noten wie Bitterschokolade, süßer Tabak und eine leichte Zimtwürze. Gaumen: Hier geschieht die Magie des Sagrantino. Obwohl es ein Süßwein ist (ca. 100–110 g/l Restzucker), wirkt er niemals klebrig. Die Tanninstruktur ist dicht und seidig und schafft einen klaren Kontrast, der den Gaumen reinigt und zum nächsten Schluck einlädt

Genussempfehlung

Im Vergleich zur trockenen Version besitzt der Passito Bio von Antonelli eine "Weichheit vergangener Zeiten". Während der trockene Sagrantino in seinen jungen Jahren manchmal streng wirken kann, ist die Passito-Version von Beginn an zugänglicher, behält aber dennoch eine außergewöhnliche Lagerfähigkeit (er kann jahrzehntelang im Keller ruhen). Anlass: Ideal als Meditationswein oder als Begleiter zu Beeren Crostata und Gebäck. Besonderheit: Er ist einer der wenigen Süßweine, die es mit Zartbitterschokolade (hoher Kakaoanteil) oder sehr kräftigen Gereiften oder Blauschimmelkäsen wie einem Gorgonzola Piccante aufnehmen können