Insalata di Farro con Pomodorini Confit e Aglione della Val di Chiana

Il Farro e le sue Caratteristiche Salutari

Il Farro è il più antico tipo di frumento coltivato dell'uomo, utilizzato fin dal Neolitico e alla base dell'alimentazione delle legioni romane. Cereale ricco di proteine, fibre e sali minerali (magnesio, ferro, potassio), ha un basso indice glicemico ed è un'ottima alternativa al grano, sebbene contenga glutine, offre numerosi benefici grazie all'alto contenuto di proteine, vitamine del gruppo B, migliorando la digestione, controllando glicemia e colesterolo, favorendo la sazietà e supportando muscoli e sistema nervoso, con effetti antiossidanti e benefici per la salute cardiovascolare e intestinale. È un ottimo alleato per diete ipocaloriche e per chi cerca energia duratura

Ingredienti per 4 Persone

• 500 Gr di Farro Perlato Bolognami
• 10 Pomodorini Gialli
• 1-2 Zucchine a Piacere
• Origano Quanto Basta
• Olio Extra Vergine di Oliva Santa Margherita Bolognami
• Basilico Quanto Basta
• Pecorino di Pienza Semistagionato Fattoria Buca Nuova
• 1-2 Spicchi di Aglione della Val di Chiana
• Fior di Sale Marino di Trapani Bolognami
• Pepe Nero di Kampot Bolognami
• Zucchero

Preparazione dell'Insalata di Farro con Pomodorini Confit

Iniziamo con mettere una pentola sul fuoco con acqua salta e appena bolle mettiamop mettiamo Farro Farro Perlato Bolognami, scoliamolo al dente e lascimolo raffreddare con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Santa Margherita Bolognami. Mentre si raffredda, prendete una teglia da forno, utilizzando la carta forno adagaitevi i Pomodoroni conditeli con Fior di Sale Marino di Trapani Bolognami, Origano meglio se di Calabria, un pizzico di Zucchero e metteteli in forno a 150° Gradi per cira 60 Minuti, fino che non sono apassiti. Prendete una padellae metteteci un po di Olio Extra Vergine di Oliva Santa Margherita Bolognami, nel frattempo taglite molto finemente o con una lametta da Tartufo o con qualsiasi altro strumento a vostra dispisizione, uno o due spicchi di Aglione della Val di Chiana, a seconda di quanto sono grandi. Tagliate le Zucchine a cubetti, sacaldate l'Olio della padella, nettete l'Aglione e le zucchine e fate saltare velocemnte aggingendo il Fior di Sale Marino di Trapani Bolognami e il Pepe Nero di Kampot Bolognami a piacere. Fate raffreddare tutte le preparazioni, tagliate a piccole fettine sottili il Pecorino di Pienza Semistagionato Fattoria Buca Nuova e in una bull mettete prima il Farro e po tutti gli atri ingredienti, mischiate bene, aggiungete il Basilico e mischiate ancora aggiungendo un bel giro di Olio, inpiattate e gurnitre con le fettine di Pecorino e i Pomodorini Confit. Buon Appetito a tutti voi

Abbiamo Abbinato con Insalata di Farro con Pomodorini Confit il Riccio Cantina del Redi I.G.T.

Il Riccio Cantina del Redi è un Vino Bianco Toscana I.G.T., prodotto con uve Chardonnay e Grechetto, raccolte a piena maturazione sui vigneti lungo le colline di Montepulciano a ca. 350/400 metri s.l.m. con sistema di allevamento a guyot. Nel bicchiere si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è intensamente fruttato con note di pesca ed albicocca con un buon finale che riporta alle note floreali del biancospino. In bocca è asciutto e ben bilanciato con la parte alcolica, nel finale è armonioso ed equilibrato. Ideale per grigliate o zuppe a base di pesce, accompagna senza fatica piatti a base di carni bianche e formaggi di media stagionatura. Va servito ad una temperatura intorno ai 13° Gradi