Aujourd’hui, nous vous proposons l’un des cocktails les plus classiques et renommés, revisité avec une touche moderne grâce à un ingrédient innovant: la Crème de Châtaignes. Elle apporte ce "petit plus" unique au Manhattan de Bolognami.

• Glace: Quantité Suffisante
• Vermouth Rouge Papacello Trevisan: 2 cl
• Angostura Bitters: 2-3 traits (plus 3 traits pour la finition)
• Rye Whiskey (Whisky de seigle): 5 cl
• Crème de Châtaignes Bolognami: 1 cuillère à café
• Liqueur de Rhubarbe: 1 cl
• Émulsifiant (Foamer): 2 gouttes

Préparation du Manhattan Moderne

Refroidir le verre : Placez de la glace dans une coupe à cocktail pour la rafraîchir. Mélanger la base : Dans un verre à mélange rempli de glace, versez 2 à 3 traits d'Angostura, le Rye Whiskey et le Vermouth Rouge. Remuez délicatement à l'aide d'une cuillère de bar (stirring), puis filtrez le mélange dans la coupe (en ayant préalablement jeté la glace de refroidissement). Préparer la mousse de châtaigne : À part, mélangez la Crème de Châtaignes Bolognami, la liqueur de rhubarbe et les gouttes d'émulsifiant (foamer). À l'aide d'un mousseur à lait électrique, fouettez le mélange jusqu'à obtenir une belle mousse dense. Le dressage : Une fois la mousse prête, versez-la délicatement dans le verre en veillant à ce qu'elle reste bien à la surface pour créer une couche distincte. Finition : Ne pas ajouter de garniture classique ; déposez simplement trois dernières gouttes d'Angostura sur la mousse. Et voilà, votre Cocktail Manhattan Bolognami est prêt!