Cantina Dario di Vaira y el Clarice Bolgheri Rosso D.O.C.

La Historia del Vino Clarice y de la Familia Dario di Vaira

El Clarice Bolgheri D.O.C. es un Vino Tinto producido por la Azienda Agricola de Dario Di Vaira, quien representa la tercera generación de la familia, que emigró a Bolgheri desde Molise en los años 50. Dario heredó la actividad de su padre en 2008 y, con una licenciatura en viticultura y enología, se ha centrado en la producción de vinos de alta calidad, especialmente los vinos D.O.C. Bolgheri.La vendimia se realiza manualmente en cajas, con una parada de una noche en un ambiente termocondicionado para bajar la temperatura. Después del despalillado y estrujado de los racimos, se lleva a cabo la maceración y fermentación alcohólica, que se realiza separadamente para cada variedad en cubas de acero y cemento no vitrificado a una temperatura controlada no superior a los 28°C, durante 15 a 18 días.

Características del Clarice Bolgheri Rosso D.O.C.

En cuanto a las características organolépticas y las notas olfativas del Clarice Bolgheri Rosso D.O.C., la maduración se lleva a cabo en barricas de roble Francés de primer y segundo paso (40%), en depósito de cemento (50%) y en Tonneaux de Roble Francés (10%) durante 9 meses antes del embotellado. Al degustarlo, los aromas primarios se mezclan con sensaciones que derivan del período de afinamiento transcurrido en madera, modelando un sorbo que en cata resulta redondo y refinado, decidido al abrazar el paladar con un grado justo de calidez.

Los Mejores Maridajes para el Clarice

El Clarice Bolgheri Rosso D.O.C. es un vino especialmente adecuado para maridar con platos a base de carne. Esto incluye primeros platos con ragú sabroso, carne roja marmoleada, cerdo y caza (selvaggina). Es ideal para probarlo en degustación con un poco de queso curado.