18 Mai
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Ciaccia mit Trüffel, Pecorino aus Pienza und Salsiccia aus Trasimeno
Was ist eine Ciaccia? Die Ciaccia ist eine Schiacciata (oder Focaccia), wie sie in der ganzen Toskana genannt wird. Sie wird aus Weichweizenmehl, nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz hergestellt alles streng aus der Regi..
06 Mai
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Die Original Porchetta aus Umbrien
Die originale Porchetta Umbra ist eine jahrtausendealte Tradition. Wir streiten uns mit der Region Latium um die „Vaterschaft“ dieses Meisterwerks der Norcineria (der Metzgerei-Kunst aus Norcia). Allein dieser Begriff sollte die Diskussion jedoch beenden, da No..
23 Apr.
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Die Geschichte der Umbrischen Torta al Testo
Die Torta al Testo bedeutet für uns Umbrer Geschichte, Kultur, Tradition und Familie. In unserer Region wird sie je nach Gebiet unterschiedlich genannt: "Crescia" im Raum Gubbio oder "Torta Sotto lu Focu" (Torte unter dem Feuer) in der Gegend von Tern..
25 Mär.
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Dinkelsalat mit Tomaten Confit und Aglione aus der Val di Chiana
Der Dinkelsalat mit Tomaten-Confit und Aglione della Val di Chiana von Bolognami ist ein kalter, leichter und schmackhafter erster Gang. Er ist ideal für alle Gelegenheiten, bei denen man etwas Frisches und Gesundes essen möchte. D..
19 Feb.
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Umbrische Torta al Testo mit Rohschinken Pecorino und Karamellisierten Feigen
Die Torta al Testo Umbra ist eines der ältesten und tief verwurzelten Lebensmittel in den kulinarischen Gewohnheiten von uns Umbrern. Diese exquisite Variante, die wir von Bolognami Ihnen vorstellen, vereint Innovation..
19 Jan.
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Pane Toscano D.O.P. Höchste Qualität
Das Geheimnis des "Pane Sciocco": Warum Sie es lieben werden das Pane Toscano D.O.P. ist nicht einfach nur ein Brot; es ist das Ergebnis jahrhundertelanger bäuerlicher Tradition. Warum wird das toskanische Brot ohne Salz gebacken? Das ist kein Versehen, sonde..
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