Grechetto di Montefalco Biologico DOC Antonelli San Marco

Il Grechetto di Montefalco Biologico DOC della Cantina Antonelli San Marco è una delle interpretazioni più nitide e fedeli di questo storico vitigno umbro. Antonelli, realtà storica del territorio nota per l'approccio Biologico e l'eleganza dei suoi vini, prodotto con uve 100% Grechetto, punta tutto sulla freschezza e sulla bevibilità, senza però rinunciare alla tipica struttura della varietà. Viene lavorato esclusivamente in acciaio a temperatura controllata. Un dettaglio fondamentale è la maturazione sui lieviti per circa 3 mesi, che dona al vino quella rotondità che bilancia l'acidità naturale. Per il successivo affinamento, dopo l'acciaio, riposa in bottiglia per altri 3 mesi prima di essere messo in commercio


La Storia della Cantina Antonelli San Marco

La cantina Antonelli San Marco è uno dei pilastri storici di Montefalco, non è solo un’azienda vinicola, ma il racconto di come una famiglia abbia saputo trasformare un’antica tenuta in un modello di eleganza e sostenibilità nel cuore dell'Umbria. Tutto inizia alla fine dell'Ottocento. Nel 1881, l'avvocato Francesco Antonelli, originario di Spoleto, decise di acquistare la tenuta di San Marco. All'epoca, la proprietà era una "curtis" (una corte agricola) che apparteneva al patrimonio del Collegio Germanico Ungarico di Roma. Così Francesco Antonelli iniziò un’opera di profonda trasformazione e modernizzazione dei terreni, che allora erano gestiti secondo il sistema della mezzadria. Già all'epoca, la tenuta era nota per la qualità dei suoi prodotti, ma fu con le generazioni successive che la vocazione vitivinicola divenne centrale. Oggi la tenuta si estende su circa 190 ettari in un corpo unico, di cui circa 50 sono vitati. Dal 2009 l'azienda ha intrapreso la conversione al Biologico, ottenendo la certificazione definitiva con la vendemmia 2012. Questo approccio non è solo una scelta di mercato, ma riflette la volontà di preservare la biodiversità di un ecosistema che comprende anche boschi, oliveti e seminativi. Per minimizzare l'impatto visivo sul paesaggio umbro e sfruttare la termoregolazione naturale, la cantina di vinificazione è stata costruita sottoterra, permettendo di lavorare le uve "per gravità" senza l'uso di pompe che potrebbero stressare il prodotto

Il Profilo Sensoriale del Grechetto di Montefalco Biologico DOC Antonelli San Marco

Questo Grechetto di Montefalco Biologico DOC della Cantina Antonelli San Marco è un vino che colpisce per il suo equilibrio tra morbidezza e sapidità, di colore Giallo paglierino carico, talvolta con riflessi dorati, all'olfatto è molto elegante e si sentono note chiare di pesca gialla, agrumi e frutti tropicali (come l'ananas), accompagnate dal classico finale floreale di biancospino e una punta di mandorla amara, tipica del vitigno. Il gusto al palato ha una buona struttura e una spiccata sapidità. È un vino "materico" ma pulito, con un finale persistente e fresco

Abbinamenti Consigliati per il Grechetto di Montefalco Biologico DOC Antonelli San Marco

Per il Grechetto di Montefalco Biologico DOC della Cantina Antonelli San Marco, grazie alla sua struttura superiore rispetto a molti altri bianchi leggeri, essendo versatile a tavola, gli abbinamente consigliati sono con Antipasti, salumi della tradizione umbra (come il prosciutto di Norcia) e formaggi freschi o di media stagionatura, Primi Piatti dove risulta eccellente con minestre di legumi e cereali (zuppa di farro), ma anche con primi piatti di pesce o verdure, con Secondi Piatti di Pesce alla griglia o crostacei, ma regge bene anche il pollame e le carni bianche. Sebbene sia ottimo da bere giovane, il Grechetto di Antonelli ha una buona capacità di evoluzione e può essere piacevole anche dopo 2-3 anni di cantina. La Temperatura di servizio è sui 10-12°C