Weinkeller Dario di Vaira und der Clarice Bolgheri Rosso D.O.C.

Der Clarice Bolgheri D.O.C. Dario di Vaira ist ein Rotwein mit einer raffinierten und strukturierten Persönlichkeit. Er entsteht aus einem Blend internationaler Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot, die die große Eignung der Region Bolgheri für Weine im Stil von Bordeaux belegen – ein seit Jahren anerkanntes Markenzeichen des Gebiets.


Die Geschichte des Clarice-Weins und der Familie Dario di Vaira

Der Clarice Bolgheri D.O.C. ist ein Rotwein, der vom Azienda Agricola von Dario Di Vaira hergestellt wird. Dario repräsentiert die dritte Generation der Familie, die in den 1950er Jahren aus Molise nach Bolgheri kam. Er erbte den Betrieb 2008 von seinem Vater und konzentrierte sich, ausgestattet mit einem Abschluss in Weinbau und Önologie, auf die Produktion hochwertiger Weine, insbesondere der D.O.C. Bolgheri-Weine. Die Weinlese erfolgt manuell in Kisten, gefolgt von einer Nacht in einer klimatisierten Umgebung, um die Temperatur der Trauben zu senken. Nach dem Entrappen und Pressen findet die Mazeration und die alkoholische Gärung statt. Diese erfolgt für jede Rebsorte getrennt in Edelstahltanks und nicht-glasierten Zementbehältern bei einer kontrollierten Temperatur von nicht über 28°C für 15 bis 18 Tage.

Eigenschaften des Clarice Bolgheri Rosso D.O.C.

Bezüglich der organoleptischen Eigenschaften und der Duftnoten des Clarice Bolgheri Rosso D.O.C. erfolgt die Reifung neun Monate vor der Abfüllung in einer Kombination von Behältnissen: 40 % in französischen Eichen-Barriques (Erst- und Zweitbelegung), 50 % in Zementbehältern und 10 % in französischen Eichen-Tonneaux (größere Fässer). Beim Probieren vermischen sich die primären Aromen mit Eindrücken aus der Reifezeit im Holz und formen einen Schluck, der bei der Verkostung rund und raffiniert erscheint und den Gaumen entschlossen mit einem passenden Maß an Wärme umhüllt.

Die besten Kombinationen für den Clarice

Der Clarice Bolgheri Rosso D.O.C. ist ein Wein, der besonders gut zu Fleischgerichten passt. Dazu gehören Primo-Piatto-Gerichte mit herzhaften Ragouts, marmoriertes rotes Fleisch, Schwein und Wild. Probieren Sie ihn auch unbedingt in Kombination mit gereiftem Käse.