Vini Spumanti

Il Vino Spumante è caratterizzato da rilevante effervescenza, dovuta ad anidride carbonica disciolta che si forma per rifermentazione del vino. Si possono utilizzare due differenti metodi: il metodo Classico o metodo Champenoise o metodo Tradizionale o metodo della Rifermentazione in Bottiglia, il metodo Martinotti o metodo Charmat, conosciuto anche con il nome del processo produttivo detto anche metodo Italiano. Per la produzione degli spumanti metodo Classico si usano i vitigni neutri, cioè né tendenti al colore bianco né al colore rosso, sia a bacca bianca che a bacca nera. Nella produzione degli spumanti metodo Martinotti si preferiscono uve aromatiche, oppure si possono usare altri vitigni con profumi più sfumati, ancor più che del metodo classico, con la spumantizzazione Charmat si può elaborare un vino ottenuto da qualsiasi varietà di uva ma sempre a polpa bianca

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