Trois jours consacrés aux excellences de la gastronomie et du vin italiens, protagonistes à la Fortezza da Basso de la 15ème édition de Pitti Taste, dédiée à la réduction des déchets. Dégustations, aperçus et événements dans le riche calendrier de Fuoriditaste.

Il aura fallu attendre trois ans pour pouvoir fêter le retour de l'événement, mais enfin, du 26 au 28 mars, le moment est venu pour Pitti Taste de célébrer en changeant de lieu : non plus la désormais iconique Stazione Leopolda, mais l'autre lieu de prédilection des événements Pitti, la Fortezza da Basso, qui, pour l'occasion, s'habillera de couleurs pop vives et de graphismes saisissants pour accueillir Taste the Unexpected ! Un changement qui marque une évolution et une refonte de l'événement, en partant - explique Agostino Poletto, directeur général de Pitti Immagine - du parcours de visite : " plus détendu et fonctionnel, qui assure en même temps une expérience sûre du salon, comme ce fut le cas pour le redémarrage de nos événements de mode ". La visite commence à l'étage des combles du pavillon central, descend au rez-de-chaussée et se termine au pavillon Cavaniglia (qui abrite la boutique) dans la Fortezza.

Le format, cependant, est celui que trois décennies de Pitti nous ont donné : avec l'exposition, pour les initiés et les passionnés (la dernière édition en mars 2019 a enregistré plus de 16 000 participants, y compris les acheteurs et les opérateurs du secteur de plus de 50 pays du monde entier, et les simples fans), le meilleur de notre production alimentaire, interceptant les tendances et les classiques inoxydables, les réalités émergentes et les marques établies toujours à la pointe de la haute qualité. "Vous trouverez beaucoup d'excellences et de nouvelles découvertes, sélectionnées par un repérage minutieux dans le monde de la gastronomie italienne avec quelques petites touches internationales, mais aussi des projets spéciaux liés à des productions qui visent des marchés de niche".

Le thème du Pitti Taste 15

En harmonie avec les besoins les plus urgents de cette année 2022, menacée par une pandémie qui n'est pas encore tout à fait oubliée, par la hausse des prix de l'énergie et par les ombres de la guerre qui font trembler notre quotidien et exigent de repenser les habitudes, l'événement a pour thème principal le zéro déchet : Ne gaspillons pas la nourriture, ne gaspillons pas l'environnement, à l'occasion duquel des conférences et des événements seront organisés pour mettre en lumière les bonnes pratiques et les expériences concrètes qui - dans chaque maillon de la chaîne - deviennent des exemples paradigmatiques d'une certaine approche de l'alimentation et de l'environnement, qui implique également la récupération des ressources, la protection et la régénération du sol, la valorisation des produits typiques et locaux.

Dégustations et expositions Pitti Taste

Avec le retour de Taste, les comptoirs de dégustation, véritable cœur de l'événement, seront également de retour. Cette année, en plus de l'habituel "comptoir", où des échantillons gratuits seront distribués pour une dégustation ultérieure, il y aura également des espaces individuels, qui permettront plutôt de déguster. Comme toujours, Pitti Taste peut compter sur un mélange bien étudié de sociétés vétéranes et de nouvelles entrées, pour un total de 450 exposants avec 120 nouvelles entrées, dont Alpex, Burde, et puis Olivieri 1882 avec ses produits au levain, Wilden Herbals avec des tisanes et du kombucha, qui rejoignent les entreprises les plus fidèles à l'événement, comme le 32 Via Dei Birrai, Acquerello au riz, Antonio Mattei aux biscuits de Prato, Claudio Olivero aux œufs, Giorgio Poeta au miel, Pesto Rossi et La Giardiniera di Morgan.

Cette année encore, une grande attention est accordée au gin, qui bénéficiera d'une section dédiée accueillant d'intéressantes interprétations territoriales, durables et à zéro kilomètre avec 10 entreprises de différentes régions italiennes.

Au rez-de-chaussée du Pavillon central, la section Outils rassemble l'outillage professionnel et non professionnel, l'emballage et les arts de la table et de la cuisine, mais accueille également les start-up numériques du secteur.

Publication

Pitti mise sur l'édition : après avoir lancé le nouvel événement TESTO [Comment devenir un livre], l'histoire de la nourriture conquiert encore plus d'espace, avec la nouvelle boutique de livres de cuisine de Guido Tommasi Editore L'ove. Nous faisons éclore des recettes pour un amour d'œuf à l'étage des combles du Pavillon central, où l'amour de la nourriture et l'amour des mots sont célébrés, avec une sélection de titres liés au thème "Zéro déchet".

Florence va FuoriDiTaste

Pitti Taste ne se limite pas à la Fortezza da Basso : cette année encore, il se déplacera dans les rues de la ville, animant boutiques, hôtels, restaurants, bars à cocktails, espaces et lieux avec des dégustations, des événements spéciaux, des rendez-vous à thème, des conférences et autres initiatives qui racontent une histoire originale sur la nourriture et tout ce qui tourne autour. Un calendrier riche qui ne cesse de s'étoffer et qui promet d'envahir toute la capitale toscane de manière alléchante. Pour l'instant, une cinquantaine d'événements sont prévus, mais il n'est pas certain qu'il y en ait davantage au fil des jours.