Pici all'Etrusca

I Pici, diese außergewöhnliche traditionelle toskanische Pasta, die in der Neuzeit als heimisch in Sienese und Arezzo Valdichiana gilt, in der Antike jedoch Spuren davon in einem Gemälde eines etruskischen Grabes namens „dei Leopardi“ finden Tarquinia (zuordenbar auf das 5. Jahrhundert v. Chr.), wo ein Diener während eines Banketts eine Schüssel mit langen und unregelmäßigen Nudeln auf den Tisch bringt, von denen viele Gelehrte glauben, dass sie die Vorläufer der Pici sind. Dieses Rezept für Pici all'Etrusca ist eine Erinnerung an diese sehr ferne Vergangenheit

Pici all'Etrusca Altes Traditionelles Rezept

Pici all'Etrusca ist ein typisches Rezept aus Etrurien, diesem alten Gebiet, zu dem wir schon immer gehörten und das derzeit einen Teil der Toskana, einen Teil Umbriens und einen Teil Latium umfasst. Hergestellt aus sehr einfachen Dingen, die für jedermann zugänglich sind, für die aber unbedingt Qualitätsprodukte aus unserem Gebiet benötigt werden, die ihm einzigartige Geschmäcker und Aromen verleihen und aus einem einfachen Gericht ein wahres Kunstwerk machen, das die Geschichte und unsere Kultur erzählt

Zutaten für Pici all'Etrusca

Zutaten für 6 Personen

1 kg frische Pici aus dem Val di Chiana Bolognami

Oder 1 kg Pici Secchi Bolognami

2 gekochte Eier

6 Knoblauchzehen

1 kleines Büschel Petersilie

4 Minzblätter, je nach Größe zum Zunehmen oder Verkleinern

4 Basilikumblätter, je nach Größe zum Zunehmen oder Verkleinern

Roccaccio gereifter Pecorino-Käse Il Caseificio von Norcia

Premier Cru Natives Olivenöl Extra La Croce Bolognami

Fior di Sale aus Trapani Bolognami

Schwarzer Kampot-Pfeffer Bolognami

Wie man Pici all'Etrusca zubereitet

Die gekochten Eier mit den geschälten und entkernten Knoblauchzehen (passen Sie die Menge nach Belieben), der Petersilie, der Minze und dem Basilikum im Mixer zerkleinern oder mit dem Hackfleisch La Croce Bolognami hinzufügen Premier Cru Natives Olivenöl Extra langsam eingießen, bis eine ziemlich flüssige Soße entsteht, mit Bolognami Trapani Fior di Sale und schwarzem Pfeffer von Bolognami Kampot würzen, dabei den Pecorino hinzufügen, der für seine Würze sorgt. Kochen Sie die Pici in reichlich Salzwasser und geben Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra Premier Cru La Croce Bolognami hinzu, wenn Sie sie in den Topf geben. Unsere Großmütter sagten, das sei die Methode, um zu verhindern, dass sie kleben bleiben, wenn Sie das Gefühl haben, dass sie fast abtropfen Geben Sie sie auf eine Servierplatte, garnieren Sie sie mit der Soße, bestreuen Sie sie mit geriebenem gereiftem Pecorino-Käse von Roccaccio Il Caseifico di Norcia und servieren Sie sie. Rustikales, einfaches und schmackhaftes Gericht, ein Rezept, dessen Ursprünge in der Geschichte verloren gehen. Ich würde empfehlen, einen Valdichiana Bianco Vergine Vecchia Cantina zu trinken, da es sich ebenfalls um ein jahrtausendealtes Weinherstellungssystem handelt und perfekt zum Gericht passt